Na čistom, toplom danu, posebno je ugodno provesti nekoliko sati u prirodi: u šumi, na dacha ili samo u bašti iza kuće. Svež vazduh i dobra kompanija - zaloga divnog odmora, a idealno komplementiranje naravno će svakako biti omiljeni roštilj.
Za kuhanje ovog jela nalazi se više od sto recepata. Pripremite šišmiški kebab od piletine, svinjetine, jagnjetine, ovčje, ribe, pečurki, ponekad čak i povrća vegetarijanske šišavog šljunka. Ipak, jelo nam je došlo iz Kavkaza, i zato ćemo vam reći kako se kuhati šišmiški kebab na kavkaski način, recept se, naravno, može promeniti.
Tradicionalni kavkaski šišmiški kebab se kuva od jagnjetine. Pošto je teško naći dobru ovčiju, nudimo vam recept za kavkaski šljunak od svinjetine. Izabrali smo ne debeli deo grlića ili šunku. Naravno, mast mora biti bela, a meso je ružičasto i elastično. Sladoled ne ide na roštilj.
Tajne
Svako jelo postepeno stiče tajne kuvanja. Glavna tajna ukusnog šiš čajevca je kombinacija boja. Zapamtite: bela, ružičasta, crvena, zelena. I ništa drugo. Ružičasto meso - mlado i nežno, bolje je prženo i biće sočno. Beli luk potreban je pravi šišavci, kao nevesta na venčanju. Zeleni će dati aromu mesu, tradicionalno se koristi cilantro, ali ako ova biljka nije po vašoj želji, sigurno ga zamenite sa peršunom, kombinuje se sa svinjetinom, kao i korijanderom sa jagnjetinom. Pa, i konačno, crveno. Gorski planinci su strastveni ljudi, pa stoga u marinadi za šišavog kebaba na belog mora moraju dodati sok od narave (naravno, sveže) ili crveno suho vino ili adjika.
Mariniranje mesa
Da napravite pravi šljunak od svinjetine u belcima, koristite minimalne sastojke i maksimum inspiracije.
Sastojci:
- vratni deo svinjskog trupca sa minimalnom količinom masti - 2 kg;
- svježi mljeveni biber (crni ili smeša) - 1/3 čajne pire;
- soli - 1 velika šaka;
- peršun - 1 velika gomžica;
- sijalica bela salata - 4-5 komada;
- granat zrelo tamno crveno - 2-3 kom.
Priprema
Luk mora biti pripremljen unapred - pa ako daje malo sokova. Očistimo sijalice i razrežemo ih srednjim debljinama prstena - oko 5 mm. Meso seče na komade oko veličine kutije mečeva, i pusti vodu da odleti. U staklenoj bočici postavite slojeve mesa, peršuna i luka, uz put sa solju i biberom. Popunite sav sok od šipka i stavite u hladnjak za noć.
Još jedan recept za šišmiški kebab od svinjetine u kavkaskom
Možete to učiniti bez narena, ako ne sezone ili ne volite njihov ukus. Pripremite začinjenu, začinjenu šišavicu.
Sastojci:
- meso sa svinjetinom srednje težine - 2,3 kg;
- adzhika Abkhazian akutan - 2 tbsp. kašike;
- vino crveno stoni stol - 1 staklo;
- voda gazirana (srednja gazirana) - 1 l;
- sol - 1 šaka;
- crni luk ili crveni - 4 komada;
- zelenilo (peršun, menta, koper, korijander) - 1 gomila.
Priprema
Komadi vratu ili šunke, sušimo, soli, i pomeramo sečenim lukom i korovima stavljamo u posudu. Adjika pomešano sa vodom i vinom, sipajte meso i nakon 3-4 sata spakujte ga na ražnju.
Pravilno prženje
Ukusni kebab može se pripremiti na ražnju i ražnju. Ovo nije pitanje principa. Ali kvalitet uglja i temperature je zaista važan. Za prženje mesa, trupci četinarskih stabala nisu pogodni. Tvrdo drvo će takođe zapaliti