U ovom članku obraćamo pažnju na jedan od najstarijih recepti, poznatih od drevnih Ruskih - mirisnih pattija sa graškom. Hajde da shvatimo zamršenost kuhanja ovog jela u teoriji i praksi.
Pite sa graškom na jogurtu
Sastojci:
Za test:
- kefir - 250 ml;
- soda - 1 kašičica;
- brašno - 500 g;
- šećer - 1 kašičica;
- so - 1 kašičica;
- jaje - 1 kom.
Za punjenje:
- sušeni grašak - 250 g;
- maslac - 2 tbsp. kašike;
- crni luk - 1 kom.
Priprema
Prije pripreme pite sa graškom, sam grašak treba da bude namočen u hladnoj vodi pomešanoj sa kašičicom sode. Dok se grašak razvije, uradićemo test: kefir je malo zagrejan i pomešan soda. Dodajte 1 temperaturu sobne jajne, šećer i sol za kefir, pažljivo premešajte sve. Mi brušimo brašno i dodamo ga u delove kefir. Mi mačemo meko, elastično testo koje se neće držati ruku. Dati testo da stane u vrućini 30-40 minuta, kako bi se bubrenje brašna nadmašilo.
Otečeni grašak se savije na mekoću i trljajemo sa blenderom. Dodajte u pire komade maslaca, soli i bibera. Lupak se isprži do mekog i pomešan sa punjenjem graška.
Ispraznite komadiće testa, stavite u centar punjenja i rukujte ivicama. Ispržite panties sve do zlatnog u biljnom ulju. Spremljene pite pite spremne!
Recept za pite od pita sa graškom
Sastojci:
Za test:
- brašno - 3 predmeta;
- kvasac - 1 tbsp. žlica;
- sol, šećer - po 1 kašičica;
- pavlaka - 250 g.
Za punjenje:
- kuvani grašak - 250 g;
- crni luk - 1 kom.
- jaje - 1 komad;
- zelenilo;
- sol, biber;
- Butter.
Priprema
Kvasac sipati malu količinu tople vode sa šećerom, pustiti da stoji 10-15 minuta. Brašno se prosije i dodaje u rastvor kvasca, zatim slati solju i pavlaku. Mi mešamo debelo, ne leplje testo.
Kuvani grašak se čisti s prženim lukom, dodati jaje, so, biber i puter. Isecite grickanje iz graška za pite sa zelenilom.
Otpustite delove testa i zalepite na punjenju kolača. Rubi tortilja su prilagođeni na bilo koji način za vas, a potom masnoće napumpati premazanog žumanca ili rastopljenog putera.
Pecite pire sa graškom u pećnici 20 minuta na 200 stepeni. Topli pite sa graškom su jednako dobri kao i sa čašom mirisnog čaja i sa čašom mleka.