Da bi pripremili pileći file na kineskom, recepti se mogu koristiti različito, međutim nekoliko osnovnih sastojaka mora biti na raspolaganju. Naravno, pre svega, trebalo bi da se pobrinete za kupovinu veoma kvalitetnog pilećeg fileta. Od ostalih sastojaka, neophodno je da imate nešto slatko - to može biti med, melasa, šećer, nešto kiselo - obično se koristi voćni sok (limun, naranča), povrće i kvalitetno ulje, bez mirisa. Pored toga, sva kineska jela se brzo kuvaju na visokim temperaturama, tako da ako želite kinesku kuhinju, kupite tanjir sa visokim stranama i malo dno - vok.
Piletina sa ukrasom
Dva u jednom - ovo se obično govori o jedu u kojem su prva i druga kombinovana. U našem slučaju, odmah kuvamo meso i ukrašujemo - pileći file sa povrćem na kineskom jeziku omogućava vam da pripremite ručak ili večeru u jednoj pasti.
Sastojci:
- filet sa pilećim prsima bez pilinga, filmovi i kosti - 300 g;
- paprika slatke sorte crveno i žuto - 2 komada;
- okrugle kruške - 1 kom.
- luk začinjen plavom - 2 karanfilića;
- šargarepa - 1 komad;
- vruća paprika "Ogonek" ili slično - ½ komada;
- med, ne kandiran - 2 tbsp. kašike;
- belo suvo stono vino bez sumpor sulfata - 100 ml;
- kvalitet sojinog sosa - 2 tbsp. kašike;
- svježi limun sok - 2 tbsp. kašike;
- nerafinisano suncokretovo ulje - 50 ml;
- sveže zelenilo (listovi zelene salate, koper, peršun, luk) - za posluživanje.
Priprema
- Očistimo luk i korenje, beli luk i biber (uklanjamo seme i septume).
- Čuvaj crni luk i beli luk koliko je moguće. Šargarepa i slatke paprike trebaju se odrezati na tankim dugačkim trakama. Oštar biber mora takođe biti fino iseckan ili brušen u malteru u grubo.
- Meso isecite u tanke trake preko vlakana.
- Pripremamo marinadu od vina, sojinog sosa, limunovog sokova i meda. Dobro miješajte sve sastojke, možete malo potresati i dodati šipku sveže mlevene crne paprike. Na ovoj marinadi grizemo komade mesa.
- Posle četvrtine sata dodajte sve preostale sastojke i dobro se mešajte.
- Marinuem oko sat vremena, a onda bacimo u hladnjak i ostavimo da odlutamo.
- Zagrejte ulje do mraza. Spržite našu mešavinu na visokoj temperaturi, snažno mešajući.
- Mi služimo, ležeći na listovima zelene salate, ukrašenim sječenim peršunom, koperom, zelenim lukom.
O opcijama
Ako želite postati gust ili ako ne pijete alkohol, kuvajte pileći file u skrobu na kineskom jeziku. Recept će se malo promeniti.
Sastojci:
- voda sa gasom bez dodatnih ukusa - ½ šolje;
- skrob (bolji pirinač ili kukuruz, ali će krompira učiniti) - 4 tbsp. kašike;
- pirinač brašno - 2 tbsp. kašike.
Priprema
- Skrob štiti brašnom i, postepeno dodavanjem vode, pripremiti testo. U njoj, pileći pileći i duboko prah.
- Kao što možete vidjeti, ako uključite fantaziju, možete na različite načine kuvati pileće filete na kineskom jeziku.