Pravilno kuvanu piletinu odlikuje se ne samo sok od mesa, već i predjela kora, u koju se koža okreće pravilnom pečenjem. Recepti ispod, jednostavno smo odlučili da u pećnici pospremimo krušne nokte za kuvanje.
Pileće noge sa hrskavom koru u pećnici
Pouzdan način da se osigura hrskav kora na piletini je da se peci u pećnicu, pokrivajući ga slojem krušenja. Upravo to smo odlučili da uradimo u sledećem receptu.
Sastojci:
- maslac - 45 g;
- file od sardona - 2 komada;
- zube od belog luka - 2 komada;
- veliko pileće pecivo - 115 g;
- pileće noge - 6 komada;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 50 g;
- paprika - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Počnite tako što ćete napraviti mirisno pakovanje. Isperite maslac i stavite filet sardona sa sjeckanim bijelim lukom. Sačekajte da se trup ribe istopi, a zatim sipajte mrvicu u zagrejanu smešu i pržite do zlatne boje. Stavite mrvice na salvete i ostavite da se ohladi.
Isuvanje noktiju brašno s paprikom, zatim potopite u prebijeno jaje i potresite mirisnim mrvicama. Stavite piletinu na pergamentu, pokriveni lim za pečenje i pecite na 180 stepeni 50 minuta.
Recipe za pileće noge sa kornjom u pećnici
Još jedna tajna pečene kože pre šlaganja je da posuti pticu praškom za pecivo. Idealno apsorbira višak vlage sa površine, a ukus takvog aditiva se ne osjeća u gotovom posuđu.
Sastojci:
- pileće noge - 8 komada;
- prašak za pecivo - 1 tbsp. žlica;
- sol.
Priprema
Pre nego što napravite pileće noge sa hrskavom koru, osušite ih i prosipajte velikodušno prahom za pecivo. Ostavite na hladno na sat ili do 8 sati. Pošaljite noge u zagrejanu rernu na 220 stepeni na sat, okrećući ih svakih 20 minuta.
Pileće noge pečene zlatnom koru
Ostvarite zlatnu krušku i bez aditiva, birate odgovarajuću tehnologiju kuvanja. U našem slučaju, prvo ćemo ispeći pticu kao i obično, i na kraju ćemo ga staviti pod gril konvekcijom.
Sastojci:
- pileće noge - 1,2 kg;
- mješavina italijanskih biljaka - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 35 ml.
Priprema
Isecite piletinu uzljevom soli i potresite biljem. Dodajte puter i dobro mešajte. Posle mešanja, pošaljite pticu na pečenje na 200 stepeni u trajanju od 30-35 minuta, a zatim ga ostavite pod grilom sa konvekcionim režimom za još 20 minuta. Tokom kuvanja, piletina se okreće svakih 15 minuta.