Gulaš, mađarsko jelo, ali ga i jedemo uživo, naročito zato što ima mnogo recepata za golaž. Goveđi gulaš se može kuvati srezom i povrćem, a tu su i recepti sa pečurkama, pavlaka i mnogi drugi. Ali, da počnemo da upoznamo ovo jelo sa pričom o tome kako da pripremimo tradicionalni gulaš na mađarskom jeziku.
Recept za kuvanje mađarskog gulaša od govedine sa krompirom
Sastojci:
- govedina (pulpa) - 600 g;
- slani biber - 1 komad;
- krompir - 500 g;
- crni luk - 2 komada;
- paprika, so - po ukusu;
- šargarepa - 1 komad;
- biljno ulje;
- zelenilo - po ukusu.
Priprema
Grejamo ulje u tiganju i pržimo (bez zaboravljanja soli) u njemu fino iseckane luk. Prženim lukom šaljemo meso, kocke, pržimo 5 minuta mesa, a zatim dodamo čašu tople vode, zatvorimo posudu sa poklopcem i gurajte 50-60 minuta.
Očistimo povrće i sječimo ih na kockice. Kada je meso gotovo spremno, šaljemo povrće, so, biber i paprikaš za 5-10 minuta. Ako je tečnost skoro potpuno isparena, onda možete dodati još jednu šolju vruće vode. Nakon što stavimo, posekajte na kockice, krompir i paprikaš dok se ne završi. Nakon što pustimo posuđe za 5-10 minuta, služićemo ga stolu, posipanjem biljkama.
Pošto se gulaš iz govedine takođe može kuhati u pećnici, možete staviti meso u pećnicu. Ali vrijeme za kuhanje je manje, pa pažljivo gledajte svoju kulinarsku kreaciju, tako da ne gori.
Kako napraviti gulaš govedine sa slivama
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- crni luk - 2 komada;
- kocka sa brokolom - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- beli luk - 6 zubaca;
- slivova - 10-15 jagoda;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje, so, pavlaka, paradajz pavlaka, lovorni list, mirisani crni biber i bosiljak - po ukusu.
Priprema
Sježite meso u male podoljene delove i proširite ga u džepu ili greben. Zalijte vodu da pokrijete meso. Stavili smo 4 komada. lijevog lišća, 3-4 karanfila od belog luka i nekoliko graška crnog bibera. Vodu dovedite do vrućine, izvadite penu, smanjite toplotu i kuhajte na niskoj vrućini 30-40 minuta ispod zatvorenog poklopca. Čokolada fino iseckana, šargarepa tanke slamke. Česen je isečen. Pržite luk do zlata, dodajte beli luk i malo kasnije, šargarepa. Svi miješajte i isprskajte na vrućoj temperaturi 5-7 minuta. Na meso dodajte bosiljak, začine, kokice za sol i čorbu, kuvajte oko 5 minuta. Nakon što pošaljemo tamo ponovo pržimo i kuhamo 5 minuta. U posudu, miješajte 2 tbsp. kašike pavlake, brašna i 3-4 st. kašike paradajz paste. Masu miješamo do uniforme i šaljemo mu mesu. Zatim stavite slane i sipajte na nisku vrućinu 30-40 minuta.
Recept za ukusno gulaš govedine sa pečurkama
Sastojci:
- govedina - 1 kg;
- šampinjoni - 300 g;
- brašno - 4 žlice. kašike;
- govedina - 1 staklo;
- beli luk - 3 karanfilića;
- sol, biber - po ukusu;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- crveno vino - 1/2 čaše;
- crni luk - 1 komad;
- maslac - 4 supene kašike;
- ogrtač timijana - po želji.
Priprema
Sjećamo meso na kockice, iseckamo luk i luk, ne moramo sječiti pečurke. U tepihu rastopite maslac, dodajte maslinovo ulje i ispržite meso, koje je bez kosti u brašnom. Meso iz posude se izdvaja, a na istom ulju prljaju luk i beli luk, a zatim dodaju pečurke. Kada su pečurke lagano pržene, sipajte u vino, sol, paparicu i stavite meso. Mi mešamo dve kašike brašna s brozom, šaljemo ga u posudu i miješamo. Stavite majku dušu, zatvorite poklopac, paprikaš dok ne kuvate. Daju meso da se pere, nakon čega služi gulaš od govedine sa sosom i ukrasom po ukusu.
Kako napraviti goveđi golaž sa pavlaku?
Sastojci:
- govedina - 600 g;
- brašno - 80 g;
- crni luk - 2 komada;
- soli, šećer - 20 g;
- pavlaka - 60 g;
- maslac, paradajz pasta - 80 g;
- zelenila, paprike - po ukusu.
Priprema
Smrznuto meso pržite 10 minuta u tavanu i dodajte seckani luk. Pržite još 8 minuta, zatim potresite brašnom, isprate 2 minuta i stavite meso u zagrejan tepih. Tamo nalijmo par čaša tople vode ili čorbe, stavimo paradajz pastu, pavlaku, lovorni list, sol i začine. Isprati se pod zatvorenim poklopcem do kraja.