Pastila - kompozicija

Pastila je lagano zaboravljena poslastica, manje kalorična i slatka od popularnih "rođaka" marmelada i marmelade. Sastav pastile u skladu sa GOST uključuje samo prirodne sastojke koji određuju korisnost proizvoda.

Ono što je napravljeno od pastile - sastav dobrih

Pastila je uobičajena delikatesa na svetu, a recepti se blago razlikuju. Međutim, u pre-revolucionarnoj Rusiji, testenine su pripremljene posebno - zasnovane na jabukama Antonova, koje u zapadnoj Evropi nisu bile uobičajene. Upravo zbog kiselog ukusa ovog glavnog sastojka, ruska pastilija , posebno Kolomna, smatrana je stvarnom delicijom.

Pošto u jabukovoj pirevi postoje dovoljno prirodnih gelerskih supstanci - pektina, klasični recept nije uključivao želatin i agar-agar, a za sladakost dodao je malo meda u pastilu. Jabuka pire jako kuvana sve do zgušnjavanja, pomešanog sa medom, valjana u tanak sloj na platnu i ispružena da se osuši preko pećnice. Gotova pastila je isečena na male rezove i uskladištena u zatvorenom kontejneru tako da se nisu isušivali. Ponekad je nekoliko slojeva pastile kombinovano i osušeno po drugi put.

Malo kasnije, pojavio se recept za pastile sa dodavanjem belančevina. Desert u ovom slučaju se ispostavilo da je vazdušno, kao marshmallow. Eksperimentisali su slađivače i sa bobičastim i voćnim bazama, saznajući da se dobar testenin dobija od bobica, planinog pepela, maline i ribizle pire. Međutim, najčešće iz takve pastile napravljeni su samo slojevi ukusa između jabučnih slojeva.

Danas, u industrijskoj proizvodnji prema GOST-u, pastile se pripremaju uz dodatak želatina, agar-agara, pektina, brašna, melase ili šećera. Neki proizvođači dodaju boje i ukuse svojim proizvodima, što je dozvoljeno tehničkim uslovima, ali je teško korisno.

Nutritivna vrednost pastile

Sadržaj kalorija u najčešćim pastilima sa dodatkom proteina je 324 kcal. Ovaj proizvod je bogat ugljenim hidratima (ugljeni hidrati - 99%), sadržaj proteina je neznatan (do 1%) i ne sadrži masti. Dio ugljikohidratne komponente paste predstavlja biljna vlakna koja su neophodna za kvalitativno prečišćavanje tijela štetnih supstanci koje se akumuliraju u crevima. A "lagani" ugljeni hidrati sadržani u paste, daju čoveku snagu, energiju i odlično pozitivno raspoloženje.

Vitaminsko-mineralna kompozicija paste sadrži vitamine C, PP i B2, kao i gvožđe, kalijum, fosfor, natrijum, magnezijum, kalcijum , što garantuje korisnost proizvoda za telo. Vitamini su važni za funkcionisanje nervnog sistema, zdravlje očiju i odličan imunitet. Nedostatak vitamina B2 može dovesti do gladi kiseonika ćelija tela i negativno utiče na mentalnu i fizičku aktivnost. Mineralne komponente sadržane u pastu, učestvuju u krvi, ojačavaju koštano tkivo, leče kardiovaskularni sistem.

Kako odabrati korisnu pastilu?

Klasični sastav pastile garantuje prijem korisnog i apsolutno prirodnog tretmana. Šteta što može donijeti samo sa netolerancijom komponenti ili prekomjernim korištenjem. Međutim, za sticanje klasičnog delikatesa koji se sastoji od minimalne komponente (voće i meda) gotovo je nemoguće. Pri izboru deserta u prodavnici treba izbjegavati proizvode sa štetnim sastojcima - bojama, mirisima, konzervansima.

Kvalitetna pastila treba da bude suva, mat, bez ikakvog stranog premaza i pukotina. Boja pastile ne bi trebalo da bude vidljiva po svojoj osvetljenosti - najbolje je da preferirate proizvod prirodne boje. Okus dobre pastile nije cvjetan, ali blago kisel, bez sintetičkih "voćnih" ukusa.