Pod crvenom rukom se u isto vreme shvata prva dva jela različitog sastava, kuvanja i ukusa. Jedna se služi toplo, a druga hladna. Jedina osnovna i nezaobilazna komponenta ovih supa je repa, a time i ime posude.
Iz naših recepata naučićete kako pravilno pripremiti obe vrste cvekle. Svakom od njih sigurno ćete se sviđati.
Kako kuvati klasičnu supu od šećerne repe?
Sastojci:
- srednja cvekla - 2 komada;
- govedina ili svinjetina - 450 g;
- šargarepa - 75 g;
- luk - 75 g;
- krompira krompira srednje veličine - 4 komada;
- rafinirano ulje od povrća - 35 ml;
- svježi peršun i zeleni luk - po ukusu;
- sirćet 6% - 30 ml;
- paradajz pasta - 50 g;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- grašak slatkog bibera - 2 komada;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol - 140 g;
- granulirani šećer - 10 g;
- pavlaka.
Priprema
Pljesak pažljivo i kuvaj dok ne bude spreman. Isperjeno meso sečeno na srednjim dimenzijama, sipati dva litra prečišćene vode, odredimo vatru i dovedemo do curenja. Pažljivo uklonite penu, smanjite toplotu i kuhajte do meke.
Pri kuvanju mesa pripremite pravilno povrće. Čiste i sjajne male kockice krompira krompira, luka i šargarepa, i kuvana repa se čiste i razbacaju slamice.
Po volji mesa stavljamo krompir u juho i kuhamo do mekog. U međuvremenu, prelijemo luk na čistoće u biljnom ulju, a zatim dodamo šargarepu, a nakon tri minuta paradajz. Takođe nalijemo dve ili tri kašike čorbe i pustimo povrće na umerenoj vatri još tri minuta. Sada sezono oblačimo sa kašičicom soli, mlevenim crnim biberom, šećerom, sipamo sirće, bacamo repu slamu i malo više izlažemo.
Kada je krompir spreman, stavljamo obuću u tepihe, bacimo grašak crnog i mirisnog bibera, lovorovih lišća, seckanog peršuna, dodati so po ukusu i ukucati cveklu još nekoliko minuta.
Po gotovosti damo posudu da se pije pet minuta, a služi se sa pavlacem i fino iseckanim zelenim olovkama.
Kako kuhati supu crvenu repu?
Sastojci:
- stol za repu - 750 g;
- kuvana kobasica ili kuvano meso - 275 g;
- jaja - 4 komada;
- zeleni luk - 190 g;
- peršin i zelenilo kopra - 1 gomilica;
- sveži krastavci - 275 g;
- pavlaka - 250 g;
- limunska kiselina - 1/4 tsp.
- soli - 10 g ili po ukusu;
- granulirani šećer - 15 g ili po ukusu.
Priprema
U početku kuhajte sve dok ne kuvate, zalijete hladnu vodu i očistite jaja, a ako se koristi meso crvene košnice, onda se kuvati sve dok se ne osvježi. U međuvremenu, fino isecite prethodno ispranu i sušenu zelenu boju, zeleno perje od luka, oljuštene sveže krastavce i kuvanu kobasicu (ili meso). Stavili smo zelenilo u posudu, sezonu s solom, sipavamo ga drvenom kašikom, miješamo je sa ostalim sastojcima i ostavimo ga u frižideru oko sat vremena.
Bez gubitka vremena, temeljno isperite, očistite i kuvajte sve dok se mekša pesa u poll litrima pročišćene vode. Zatim izvadite voće iz čorbe, ohladite ga, isecite na kocke ili ga pustite kroz veliki grudnjak i vratite ga u ohlađenu decukciju. Sdabrivaem osnovna pahuljica soli, šećer i limunska kiselina i mješavina. Zatim položimo ostale sastojke posude, izvadimo ih iz frižidera i opet stavimo hladno.
Kada poslujemo u svakoj posudi cvekle, stavimo veliku kašiku pavlake i mešamo. Ako nećete skladištiti hladnu repu, onda možete piti kiselu kremu sa svim sadržajima posude i sipati ploče.
Zapravo, svaka domaćica ima svoj recept za cvekle i veoma često se opcije veoma razlikuju u sastavu i ukusu. Neki kuvaju posuđe bez kobasice i mesa, ili stavljaju samo proteine iz jaja, drugi čine cveklu na kefir ili serum bez limunske kiseline s krompirom, a neki preferiraju dodavanje repa ili kišobrana sa posudom. Vi takođe možete eksperimentisati sa sastavom hrane i pronaći opciju koja vam najviše odgovara.