Jednom u stranoj zemlji, turistička volja je upoznala sa svojim kulinarskim zadovoljstvom. Ako govorimo o Africi, takvi eksperimenti uvek imaju deo rizika. Iz ovog članka ćete saznati sve o kuhinji Etiopije i njegovim osnovnim proizvodima, tradicionalnim jelima i napitcima ove zemlje.
Glavni proizvodi u kuhinji Etiopije
Povrće, žitarice i meso čine osnovu etiopijskih jela. Ovde su popularni sosovi iz pasulja i sočiva, kašice, kiselo mlijeko, skut.
Jednom u stranoj zemlji, turistička volja je upoznala sa svojim kulinarskim zadovoljstvom. Ako govorimo o Africi, takvi eksperimenti uvek imaju deo rizika. Iz ovog članka ćete saznati sve o kuhinji Etiopije i njegovim osnovnim proizvodima, tradicionalnim jelima i napitcima ove zemlje.
Glavni proizvodi u kuhinji Etiopije
Povrće, žitarice i meso čine osnovu etiopijskih jela. Ovde su popularni sosovi iz pasulja i sočiva, kašice, kiselo mlijeko, skut.
Treba napomenuti da autohtoni Etiopljani praktično ne jedu svinjetinu. Ovo se odnosi ne samo na muslimane, već i na hrišćane koji po principima Starog zavjeta posmatraju nekoliko strogih postova i, svakako, brzo svake srijede i petak. Zahvaljujući ovom vegetarijanskom meniju možete pronaći skoro svaku instituciju javnog ugostiteljstva.
Umjesto svinjetine, oni kuvaju piletinu, jagnjetinu, goveđe i kozje meso, a kao radoznalost turistima se nudi više egzotičnih vrsta mesa - kamila, krokodila ili zmije.
Važno mjesto u kuhinji Etiopije zauzimaju začini. Dugo su se gajili u ovoj oblasti, i nije iznenađujuće što je začina zauzela vrijedno mjesto u kuhanju zemlje. Posebno su popularni među pikantnim dodatcima jela iz Etiopije:
- crveni biber;
- kardamom;
- bosiljak;
- šafran;
- korijander;
- đumbir;
- timijan;
- senf.
Začini se ne samo dodaju u posuđe, već su i pripremljeni od njih začinjeni sosovi. Primjer je mithmitt ili berbere. Drugi je poznatiji i sos od mešavine đumbira, korijandera, crvene i slatke paprike, karanfila, ruže i jagodičastog voća. Koristite ga, šireći na hljebu.
Tradicionalna jela
Ako odete u Etiopiju, probajte bar jedno od ovih jela, koja tako vole mještane:
- Hleb Inguri (konj). Nije samo hleb, već pravi simbol Etiopije, oličenje nacionalnih tradicija i kultura hrane. Ovo je velika kiselina, koja je pripremljena od brašna. Sva ostala jela se stavljaju na Inger, a dijelovi ravnih kolača koji se razbijaju u procesu jedenja koriste se umesto za jelo - oni su zavijeni u hranu. Ovde nema vilica i noževa - Etiopljani samo jedu rukama! Pored ingere, na praznicima, ostali hlebovi se peku iz kvasca - dapo-dabo, mul-mul, dabbo, shyllito.
- Doro-Vot. Pileća je kuvana u ukusnom sosu od luka.
- Shirou. Debeli sos, koji je napravljen od škriljke pomešane sa začinama. Širo se sipa na injektor, a potom - obara komade hljeba i jede. Jedna od varijacija ovog jela je Bozena Shiro - isti sos, ali uz dodatak sušene govedine.
- Wat. Ovo je zamrznut luk poslužen sa kuvano jaje i začinjene začine. Po želji možete zatražiti dodavanje mesa i / ili pasulja.
- Tybbs. Ukusno prženo meso, koje se služi u keramičkoj odeći, gde je kuvano, sa začinjenim sosom i komadima vrućeg bibera. Ovo je jedno od posuđa, koje bar malo podseća na uobičajenu kuhinju, tako da mnogi putnici u etiopijskim restoranima čine samo tibe.
- Pohovane gusenice, skakavci i pauci. Ovo je jedno od tradicionalnih jela iz Etiopije, koja se može uporediti sa našim sjemenkama ili čipovima suncokreta. Pođoše na palmovom ulju, ovi insekti postaju hrustrišni, i žestoko ih jedu stanovnici zemlje od malih do velikih. Insekti su bogati proteinima.
- Fyrfyr. Pogodno za sve, ali zato što je to vrlo popularno jelo - Berbere sos, zalijevano komadima suvih smokava, belog luka i luka. Najčešće je stavljena jučerašnja i čak i ravna torta pre jučerašnjeg dana.
- Kytfo. Na stolu svake etiopijske porodice koja se manje ili više pruži na odmor , pojavljuje se ovo jelo - vrlo oštro fino iseckano sirovo mljeveno meso.
Piće u Etiopiji
Naravno, glavno etiopsko piće je kafa. Činjenica je da se u zemlji zemlja od vremena pamti, i to: cijela ekonomija Etiopije zasniva se na izvozu zrna. Čak i čaša ovog plemenitog pića, kupljena od uličnog prodavca, neće imati lošeg ukusa. Najbolje ocene u domovini kafe su Jimma i Harar. Budite spremni na činjenicu da se u lokalnim institucijama kao keks za kafu ne služi nešto, već kokica.
Druga popularna pića u zemlji su:
- ječam pivo;
- medeno vino;
- brijeg meda;
- ukusan voćni sok, pripremljen od nekoliko egzotičnih plodova.
Šta bi putnik znao?
Strani gurmani često komentarišu kako kuvaju u Etiopiji, prilično neprijatan. Prema brojnim dokazima, asortiman posuđa je siromašan (naročito u provincijalnim gradovima, što se u stvari može smatrati svima osim glavnog grada), prehrana u kafićima i restoranima je zastarela, a usluga ostavlja puno želja. Ako niste spremni da jedete rukama, viljuške i noževi uzimajte sa sobom od kuće.
Dok putujete u zemlji, budite sigurni da poštujete pravila bezbednosti :
- Isperite plod koji ćete jesti;
- piti samo flaširana voda;
- ne kupujte proizvode sumnjive svežine;
- ne jedite sirovo meso;
- Pokušajte da ne jedete previše začinjene hrane ako imate problema sa varenjem;
- Pre jedenja, operite ruke sapunom i vodom.