Ako želite iznenaditi najbližu prvobitnu snacku - ovaj članak je za vas. Sada ćemo vam reći kako pripremiti rog skuša. Jelo je pripremljeno prilično jednostavno, ali se ispostavlja ukusno i originalno.
Roll skuša sa želatinom
Sastojci:
- sveže smrznuta skuša - 3 komada;
- crni luk - 3 komada;
- šargarepe - 3 komada;
- želatina - 1 mala kesica;
- biljno ulje - 70 ml;
- so, biber, začini - po ukusu.
Priprema
U skuši prekinuti lampe, rep i glavu, izvaditi unutrašnjost, zatim isperiti i iseckati duž grebena, ukloniti kost. Takođe uklonite i male kosti, pogodno je to uraditi pincetom.
Na biljnim uljima ispržite nariban šargarepu i fino iseckane luk. Zatim pomerimo pečenje u posudu, dodamo so, začini po ukusu, šipak želatine, mešamo i ostavimo da se ohladi.
Uzimamo film za hranu, lagano ga potresemo solju i želatinom, na isti način kao i fileti skuše. Na njoj se širimo šargarepu s lukom, na vrhu stavimo drugi file i čvrsto uvijamo film za hranu. Na celoj površini napravimo punkt sa iglo ili zubčicom. Spuštamo ribu u filmu koja se savijeva u filmu i kuva 20 minuta, a nakon toga uklonimo ribu, stavimo je u posudu, pokrivamo je pločom, stavimo ga na teret i stavimo na hladno, tako da želatin ojača. Nakon toga, razvijte film, i skopajte skuše sa povrćem, rezanim na porcije. Naš prženi skuša je spreman!
Skuša se u pećnici
Sastojci:
- skuša - 1 kom.
- beli luk - 3 karanfilića;
- so - 1 kašičica;
- 1 velika šargarepa;
- veliki luk - 1 kom.
- peršun - 20 g;
- suvi biber bugarski - šminka;
- biljno ulje.
Priprema
Kačkavalj za kačkavalj, uklonite glavu, zalijete ga sa obe strane, mast sa biljnim uljima, potresite sa seckanim travama, prolaze kroz presa sa lukom i suvim biberom. Isključimo trup sa rolnama, pričvrstimo ih zubčicama i širimo ih u podmazani oblik, na dnu čije smo sjebani luk i naribane korenje. Šaljemo skušu u pećnicu , zagrevamo na 180 stepeni u trajanju od 25-30 minuta. Kada je koža obojena, riba je spremna.
Roll od ružičastog lososa i skuše
Sastojci:
- skuša - 1 kom.
- ružičasti losos (file) - 1 komad;
- želatin - 1 paket;
- beli luk - 5 zubaca;
- soli, začini - po ukusu.
Priprema
Uklanjamo unutrašnjost skuše, odsečemo i peraje, rep i glava, uklonimo greben. Sada pretvorimo ribu u sloj. Losos se briše soljem, belim lukom i začini, potresemo želatinom. Širimo skupljinu sa gornje strane, na isti način ga trljajte začini, soli i lagano potresemo želatinom. Isključite čvrstu rolnu.
Uzimamo paket sokova, isečimo vrh u njega i vertikalno postavimo rolnu, izlijemo preostali želatin i sipamo u oko 50 ml vode. Pakovanje zavijamo folijom i šaljemo u pećnicu, grejanu do 200 stepeni, 40 minuta. Nakon toga, izvadi ga iz rerne i ostavi da se ohladi u paketu. U istoj formi, šaljemo riblju rolku iz skuša i ružičastog lososa do frižidera tokom noći, a zatim ga izvadimo, iseći ga na rezane i služi limunom.
Smrznut rov skuša
Sastojci:
- skuša - 2 komada;
- sol - 2 kašičice;
- beli luk - 8 zubaca;
- poprska zemlja i mirisna - po ukusu.
Priprema
Mi ćemo gutati skuš, izvaditi greben i ukloniti male kosti. Širili smo filete blago preklapajući film za hranu. Posuti s solju, začinima i seckanim lukom. Preklapanje skuše sa čvrstim valjkom. Zatim obmotite ga u nekoliko slojeva papira, pričvršćujući ivice. Prvo slati u frižideru 4 sata, a zatim u zamrzivaču oko jednog dana. Pre serviranja, izvadimo rolnicu iz slanog skuša i pustimo da leži na sobnoj temperaturi 20 minuta, a zatim ga presečemo na tanke krajeve. Ako želite, možete ga posipati biljnim uljem.
Šunka sa šargarepom i jajima
Sastojci:
- veliki skuša - 1 kom.
- kuvana jaja - 2 komada;
- kuvana šargarepa - 1 komad;
- želatin - 20 g;
- soli, začini - po ukusu.
Priprema
Odgajivač skuša, ali ne do kraja, očistiti i rastaviti na filetima. Đelatin se sipa na filete, sol i biber po ukusu. Tri naribane šargarepe, stavite na jednu polovinu skuše. Jaja se preseče na polovine i stavljaju na šargarepu bordo stomaka. Vrh sa drugim filetom. Zavijeni smo u film za hranu u nekoliko slojeva. Prevlačimo navoj i na nekoliko mesta napravimo punkt sa zubnim delom. Spuštamo rolnu u slanu vodu za kuhanje i kuhamo oko pola sata. Zatim izvadimo, ohladimo i šaljemo u frižider 2 sata, a onda ga izvadimo i isecemo na komade oštrim nožem.