Mnogi ljudi čak ni ne sumnjaju da li je moguće jesti meso bobara i šta po svom ukusu može privući pravi gurmane.
Da li bobari jedu meso?
Da biste voleli brašno meso dovoljno je da je probate samo jednom, jer je neverovatno nežna i sočna. Mast se ne akumulira samo pod kožom, već se i sa malim venom prožima sve mišićno tkivo. U vreme pripreme, lako se rastvara, a meso je sočno i lagano. U katoličkim zemljama, dabar, zbog svog repa, izjednačava se sa ribom i dozvoljava jesti čak iu postu. Bobryatina ima tamno crvenu boju, koja je povezana sa raznim krvnim ćelijama koje se nalaze u mišićnim tkivima, zasićujući ih kiseonikom. Zbog toga, bobari mogu dugo ostati pod vodom. Najkvalitetnije, nežno i mekano meso je u bobarima koji su stigli do tri godine.
Šta je korisno za meso bobara?
Pored nežnog neobičnog ukusa, dabar je veoma koristan za ljudsko telo. Medicinska svojstva bobičastog mesa su prouzrokovana sadržajem velikog broja mineralnih supstanci, kao što su alanin, arginin, aspartat, valin, histidin, glicin, glutaminska kiselina, izoleucin, leucin, lizin, metionin, prolin, serin, treonin, tirozin i fenilalanin. Ove aminokiseline su neophodne za dijete i odraslo tijelo. Meso bobara bogato je vitaminima grupe B i C. Sadrži makroelemente: kalcijum, kalijum, natrijum, magnezijum, fosfor; i mikroelementi selena i gvožđa. Ovo meso je izvor velikih količina hemoglobina, a njegova nedvosmislena prednost je što se ne može zaraziti opasnim za ljudske parazite. Ovo meso se sastoji od proteina za 24% i za 4,8% od masti. U 100 grama bobriatina ima 146 kcal.
Ukus mesa bobara
Meso dabra ima neobičan i specifičan ukus igre, smatra se izuzetnim delikatesom mesa. Najkvalitetnije meso je u osobama čija težina ne prelazi 15 kilograma, teža u bludnjoj bobi nije cenjena. Sastav mesa mladog dabra najviše podseća na zec, iako je po ukusu bliže guskom. Nakon pušenja, meso bubara gubi svoj specifičan miris.
Kako kuvati meso bobara?
Da bi napravili ovu delikatesu, meso mora biti sveže. Meso dabra može donijeti ne samo dobro, već i štetu koja se sastoji od mlaznog mlaza - žlezda unutrašnjeg lučenja. Izuzetno je važno odmah isprazniti krv i nežno sječiti tegle, naročito tok bobara. Često se koristi u medicini, jer je to neophodan alat za lečenje mnogih bolesti, ali u pripremi mesa, mlazni džip ne učestvuje, nikad se ne sme nabaviti na njega, pa se veoma pažljivo uklanja čak i pre sečenja. Nakon izvlačenja mlaznog mlaza, temeljno operite ruke sapunom,
U sirovom obliku, ne konzumirajte bobara. Pulj svežeg mesa treba da bude namočeno u vodi najmanje 12 sati, ili bolje, 24 sata, a voda mora da se promeni najmanje pet puta. U bilo kom obliku možete kuvati brašno meso, ali u cilju očuvanja svih korisnih osobina kuvanja, važno je pridržavati se prosječne temperature i dodavati ulje samo u najmanju količinu.
Stoga, korist i štetnost mesa bobara zavisi od toga koliko je ispravno isečeno i pripremljeno. Ako pratite sve preporuke, ovo meso neće zadovoljiti samo velike prednosti, već i nezaboravan ukus.