Ako ste u stanju da cenite topljivu teksturu ukusne masnoće, onda ovaj kuvani mesni lanac postaje idealna snack, kako za neobičan izbor, tako i za praznike.
Osnova za ovo jelo može biti kao normalni komad masti sa slojem mesa, i brisket / podcherevina. Istovremeno, ukus finalnog jela može se promeniti upotrebom široke palete začina i aromatičnih biljaka.
Kuvana svinjska rolna
Počećemo sa varijacijom recepta, koji koristi tanak deo masti sa slojem kože i mesa. Ovaj recept za rulet je napravljen na talijanskom načinu, jer je ukus svinjskog mesa upotpunjen paradajzom , inčijama i ružmarinom.
Sastojci:
- mast sa slojem mesa - 670 g;
- so - 15 g;
- osušeni paradajz - 25 g;
- sardona - 3 komada;
- beli luk - 1 glava;
- ogranak ružmarina.
Priprema
Pre nego što pripremite kuvani roler slanine, uverite se da sebum dobro očisti i opere. Stavite masnoće na ploču za rezanje i dobro sezonite sa velikom solju. Ako želite oštre oštre, onda ne odbijte i sveže mletu papriku. Parče paradajza i trupove sardona. Stavite sve na vrhu sebuma, a zatim stavite beli lisneni list i listove ruzmarina na ploče. Količina luka se razlikuje po vašem ukusu.
Da bi se valjana mast valjala zajedno, dovoljno je popraviti nit, a zatim je obmotati hranjivim filmom. Pored toga, stvoriti roll u nekoliko paketa, čvrsto čvor i poslati sve da se kuva na 90 stepeni u trajanju od 4 sata.
Nakon toga, kuvana rolnica masti stavlja se u vrećice u odgovarajućem obliku i stavlja pod štampu. U ovoj formi, komad je dozvoljen da se potpuno ohladi tokom cele noći, nakon čega se proizvod razvija i seče.
Kuvani rolni sa punjenjem slanine
Pored aromatičnih biljaka sa začini, moguće je dodati piletinu ili bilo koje drugo meso na masti, staviti orasi i sušeno voće .
Sastojci:
- masti - 2,6 kg;
- piletina (crveno meso) - 420 g;
- prljav orah;
- list lovorike.
Priprema
U malteru trljajte list lovorika sa dobrim vrhom morske soli. Poravnajte sloj debljine u debljini i pokušajte ga uvući u rolnu. Meso sa solima i lovorom dodajte u mast, lagano trljajući smešu. Pileći rezano fino, miješati s solom i seckanim orasima. Raspodite piletinu preko komada masti i pažljivo preklopite, pričvršćujući sve sa navojem. Obmotite roll sa nekoliko paketa.
Roll slanog mesa u ambalaži kuhani su na vatri na sat i po.