Sef od ribe je divno i nežni proizvod. Može se koristiti iu medicinskoj ishrani i ishrani dece. Kao prilog, pire krompir i salata od svježeg povrća su savršeni. Hajde da saznamo recepte za pripremu ribljeg soufa.
Ruševina u rerni
Sastojci:
- fileti od ribe - 300 g;
- jaje - 1 komad;
- soli - štapić;
- krema - 100 ml;
- kačkavalj - 1 tbsp. žlica;
- krem sir - po ukusu.
Priprema
Za kuvanje ribljeg soufla, filet se odmrzava, opere i isecuje na male komade. Mlijete ih u mješavinu u homogeno stanje. Sada uzmite pileće jaje i dobro ga dobro dodajte mikserom, dodajte kremu, sol i kruh. Svi pažljivo miješajte. U posudu sa mješavom kremastog jaja, raširite zdrobljeni riblji file i gnetite kašikom. Spoon malo kolače na poslužavnik za pečenje i ispečite na temperaturi od 160 stepeni do svetlo braon. Zatim uzmite soufflé, hladite i masirajte vrh krem sira.
Fish soufflé u dvostrukom kotlu
Sastojci:
- šipka - 500 g;
- maslac - 100 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- jaje - 2 komada;
- mlijeko - 120 ml;
- soli - štapić;
- voda - 50 ml.
Priprema
Još jedan jednostavan način za kuvanje ribljeg soufla. Očistimo ribu sa kože i kostiju. Fill temeljito oprati pod hladnom vodom i nežno ga podeliti na dva dela. Polovina ribljih fileta stavlja se u posudu i napunjena vodom. Na vreli peć na vrelu sagorete dok se ne kuva. Posle toga položite ribu na tanjir i ohladite. Sada se kroz mlin za meso uvijamo kuvani i sirovi fileti šljunka. Sipajte mleko u kantu i dovedite je u vrelinu. Brašno brijate hladnom vodom dok se ne glatko i nežno dodajte vrelom mleku. Sve dovodimo do curka, stalno mešajući, a zatim isključiti vatru.
Pripremljeni sos je ohlađen i pomešan sa mlevenim mesom. Odvojite rumenjake od proteina i dodajte ih u riblje mase zajedno sa rastopljenim puterom. Kontejner sa jajnim belcima zatvoren je poklopcem i stavljen u frižider. Zatim pažljivo premotajte ih dok se ne pojavi gusta pena i dodajte u masu za soufle, nežno mešajući sve odozgo na dno. Solim i biber po ukusu. Oblik paramera je podmazan uljem i u njega stavljamo riblje testo. Kuvanje ribljeg soufla za par 30 minuta. Gotovo jelo se malo ohladi i stavite van forme na ploču. Zalijevamo na sufli rastopljenim puterom i služi ga stolu.
Riblji sufle u multivarku
Sastojci:
- riblji file - 600 g;
- majonez - 1 tbsp. žlica;
- pavlaka - 1 tbsp. žlica;
- sijalica - 2 komada;
- jaje - 2 komada;
- brašno - 3 tbsp. kašike;
- hljeb - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu;
- mleko;
- biljno ulje.
Priprema
Riblji file pažljivo se obrađuje i opere. Čistom lukom od lupine i belog hleba namočenog mlekom. U posudu blendera postavili smo filet, luk, hljeb, pavlaka, jaja, dodati brašno, domaću majonezu , so i biber. Mijenjajte sve 5 minuta na homogenu konzistenciju. Mi podmazujemo šolju ulja sa multivarkom, izlažemo pripremljenu riblju masu i postavimo program "Bake" za 1,5 sata. Nakon isteka vremena, pređite na "Preheat" i gotovite još 15 minuta.
Riblji souflaj sa kremom
Sastojci:
- trska - 500 g;
- soli - štapić;
- jaje - 3 komada;
- ruzmarin - 1 grana;
- arugula - 50 g;
- krema - 100 ml.
Priprema
Tresku zajedno sa ruzmarinom stavljamo u hladnu vodu, dovedemo do vrela, nakon čega se voda isušuje. Komadi ribe prenose se u posudu blendera i razbijeni na homogenost. Udisati šljaku soljem gustom penom. Miješajte žumance s kremom i dodajte ribu. Rukkolu raste i povezuje se sa bakalom. Sada ribi pažljivo postavite šljake i mešajte. Oblik za pečenje masti sa maslacem, položite riblje mase i pecite na 200 stepeni 20 minuta.