Hleb krompira pripada posebnoj vrsti pečenja, u kojoj biljka zamenjuje deo brašna, a koristi se kao pire ili naribana masa. Takav proizvod ima prijatnu aromu, veličanstvenu mrvicu i meku koru. Mnoge zemlje imaju jedinstvene recepte za pripremu i vole ih deliti sa hosteseima koji su skloni eksperimentima u kuhinji.
Kako pecati krompiri?
Hleb iz krompira varira opcijama. Takav hleb, više poput krompira krompira, se ruši i ne koristi se za sendviče.
- Tipično, testo se gneži iz pire krompira i brašna, dodajući začine, kvasca, vode ili decukcije. Ponekad se uopšte peče bez brašna i kvasca, koristeći ovsene ljuspice, pavlaka, kefir.
- Hleb sa dodatkom krompira može se napraviti od oljuštenih kuvanih krtola ili gomolja kuvanih u uniformi.
- Najčešće, odnos pire na brašno je 1: 2.
- Hleb sa pirinčanim krompirom treba gniježiti najmanje 20 minuta.
Hleb na krompirju
Krompirski hleb u rerni će dopuniti recepte kvalitetne pečenja. Testo kvasca, gneteno na krompirom, brzo se podiže i ispupčava puhasto i vazdušno. Krompir - dopunjuje nedostatak skroba i igra ulogu praha za pecivo koji poboljšava strukturu mrvice. Sa dodatkom dekokcije, ovaj efekat se povećava desetine puta.
Sastojci:
- sveži kvasac - 15 g;
- kuvani krompir - 4 komada;
- brašno - 600 g;
- krompir juha - 200 ml;
- ulje - 60 ml;
- jaje - 1 komad;
- šećer 30 g.
Priprema
- Sipajte kvasac šećerom, dodajte 100 ml čorbe i ostavite na stranu 10 minuta.
- Dodajte seckani krompir, jaje, kvasac, so, bujon, maslac, 500 g brašna i gnetite testo.
- Stavi ga u vrućinu 40 minuta.
- Zapamtite, dodajte 100 g brašna i vratite se na toplotu sat vremena.
- Oblikujte i stavite grejanje u pećnicu na 30 stepeni po satu.
- Povećajte temperaturu na 180 i pecite krompira na 30 minuta.
Krompirni hleb na kvascu
Kvasac na krompi za hleb je alternativa kvascu. Kuvani krompir iz kojeg se pravi ferment, sadrži jedinjenje azota, što doprinosi njenoj većoj aktivnosti. Zbog toga, ulaskom u testo, ubrzava fermentaciju i čini njegovu strukturu tako laganom i poroznom da završna hrana na kompresiji pretpostavlja isti oblik.
Sastojci:
- krompir u uniformi - 1 kom.
- šećer - 30 g;
- voda 220 ml;
- brašno - 420 g;
- sol - 10 g;
- ulje - 80 g;
- kuvani krompir - 150 g.
Priprema
- Očistiti i rešiti krompir u uniformi.
- Mešati sa 10 grama šećera, 120 ml topla voda i staviti u toplotu.
- Posle 3 dana hranite 20 g brašna.
- Obrišite 60 ml startera sa 100 ml vode i 100 g brašna i ostavite u stranu 2 sata.
- Dodajte isječeni krompir, so, puter, šećer i 300 g brašna na kašiku.
- Formirajte hleb i stavite je na dokaz.
- Isperite hljeb krompira na 180 stepeni u trajanju od 30 minuta.
Recept za hleb na kvascu od krompira
Ventilatori organskog pečenja mogu kuvati hljeb na žlici krompira. Kvasac krompira koji se koristi za gnetenje testa napravljen je od sirovog rajčice i prirodan je i koristan proizvod koji dodaje volumen pečenja bez upotrebe ukusnih sastojaka, čineći ga veoma ukusnim i mirisnim.
Sastojci:
- voda - 1 l;
- šećer - 20 g;
- sol - 20 g;
- kvasac krompira - 300 ml;
- brašno - 2 kg;
- ulje - 40 ml.
Priprema
- Solu i šećer rastvorite u vodi.
- Dodajte kvasac krompira i 500 g brašna.
- Stavi sat vremena u toplotu.
- Dodajte ostatak brašna.
- Formirajte hleb i ostavite ga na stranu 2 sata.
- Pečemo 80 minuta kada temperatura pada od 200 do 150 stepeni.
Finski krompirski hleb - recept
Krompirski hleb na finskom - ovo je gusto i usta-zalivanje grubih pita Rieska. Pečeni su širom zemlje, miješajući testo iz pire krompira i raznih vrsta brašna. Ova opcija je kombinacija pšeničnog brašna i ovsenih pahuljica, čija gusta tekstura živopisno kontrastuje mekom testu krompira.
Sastojci:
- pireći krompir - 500 g;
- ovčje pahuljice - 120 g;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 250 g;
- ulje - 60 g;
- šećer i sol - po 10 grama;
- prah za pecivo - 10 g.
Priprema
- Ujedajte jaje šećerom, so, maslac i pire krompir.
- Dodajte sve drugo i formirajte 10 ravnih kolača.
- Pospremite finski hljeb krompića 20 minuta na 200 stepeni.
Irski krumpir krompira
Irski krompir kruh Fudge dopunjuje slaninu i jaja tokom doručka, na ručku - supe i salate, a za večeru - sočne kobasice. Ovaj ishrana i ukusna ravna torta pirećeg krompira, maslaca i brašna, pržena do braon u tiganju, je jednostavna i jednostavna za pripremu, tako da ljudi Irske započnu i završe istog dana.
Sastojci:
- kuvani krompir - 4 komada;
- brašno - 100 g;
- ulje - 40 g;
- sol - 5 g.
Priprema
- Rešite krompir i mešajte sa 20 g butera i brašna.
- Upadajte u kolač.
- Sperite krompirski irski kruh u ulju 2 minuta.
Hleb krompira sa lukom u pećnici
Želeći da diverzifikuje peciva novim ukusima i aromama, bolje je kuhati krompir-hleb sa lukom. U ovom slučaju, možete koristiti bilo koji omiljeni recept, dodajući tijekom kada se pržite u ulje ili suvim lukom. Za korišćenje sirovog povrća se ne preporučuje: to će učiniti testo "sluzi", neće dati miris i neće biti pečeno.
Sastojci:
- krompir u uniformi - 250 g;
- brašno - 550 g;
- kvasac - 20 g;
- mlijeko - 250 ml;
- crni luk - 2 komada;
- maslac - 30 g;
- biljno ulje - 60 ml;
- šećer - 20 g;
- jaje - 1 kom.
Priprema
- Odlučite krompir i sipajte ih u pire.
- Ispržite luk.
- Dodajte kvasac, šećer i 100 g brašna kako biste zagrejali mleko.
- Posle 15 minuta, stavite luk, krompir, sve ostale sastojke i mešajte.
- Posle 30 minuta, formi hleb i pecite ga 40 minuta na 180 stepeni.
Nemački krompirski hleb - recept
Nemačka poslovica o surovini njihovog pečenja opovrgava hleb i krompir, pomešan je sa ražnim kvascem, uz dodatak žita i pšeničnog brašna. Pripremljen je s nemačkom temeljnošću, stoga se mrkva ispupčuje spužvastom, kora baca bronzanu boju, a hleb udari aromom korijandera i pikantnim ukusom crnog bibera.
Sastojci:
- ražano brašno - 90 g;
- raž za starije - 45 g;
- voda - 300 ml;
- pšenično brašno - 360 g;
- sol - 10 g;
- pire krompir - 120 g;
- korijander i crni biber.
Priprema
- Za zagrevanje 45 g ražnog brašna sa starterom i 35 ml vode.
- Ostavite da idete na dan na 25 stepeni.
- Rastvorite sol u 260 ml vode, dodajte ferment, preostale sastojke i mešajte.
- Formirajte hleb i ostavite ga sat vremena za dokaz.
- Pečemo 40 minuta, sa padom temperature, od 240 stepeni sa parom do 190 stepeni.
Krompirni hleb na jogurtu
Hleb krompira bez kvasca je pronalazak onih koji nemaju vremena za pečenje. Naročito danas, kada domaćice pokušavaju koristiti jednostavne i prirodne proizvode kao starter kultura. Kefir savršeno podiže testo krompira. U interakciji sa skrobom, to ubrzava fermentaciju, što vam omogućava odmah da pekirate hljeb.
Sastojci:
- pire krompir - 160 g;
- kefir - 250 ml;
- brašno - 300 g;
- soda - 10 g;
- sol - 10 g;
- ulje - 40 ml.
Priprema
- Bacite brašno soda, soli i toplim kefirima.
- Uđite u pire krompir i gnetite testo 10 minuta.
- Pecite na 200 stepeni u trajanju od 30 minuta.
Hleb krompira u hlebu
Hleb sa krompirićnim ljuspicama u pekarnici se može svakodnevno ovaliti. Moderna jedinica pomaže da dobije dobar hleb za 4 sata, a krompira od krompira napravljena isključivo od kvalitetnih gomoljača, više puta poboljšava ukus proizvoda. Hleb postaje bujni, ne sruši i savršen je za tost.
Sastojci:
- kvasac - 5 g
- brašno - 500 g;
- mlijeko - 350 ml;
- krompira - 25 g;
- sol i šećer - ušima;
- ulje - 40 ml.
Priprema
- Postavite sve sastojke prema uputstvima.
- Kuvati u režimu "Basic Baking". Ukupno vrijeme je 4 sata.
Recept za ražljiv kruh na krompiru u višenamjenskom
Hleb krompira iz krompira u multivarijantnom obliku ispružen je bujnim, mirisnim, blago slatkim. Rženo brašno se dugo miješa i podiže. Krompir intenzivira postupak fermentacije, tako da se testo postaje puhasto u roku od sat vremena i sama "pita" za multivark, gde ostaje da instalira "Baking" na 100 minuta i čeka na zvučni signal.
Sastojci:
- pire krompir - 40 g;
- ražano brašno - 500 g;
- pšenično brašno - 80 g;
- kvasac - 10 g;
- mlijeko - 300 ml;
- med - 40 g.
Priprema
- Dodajte mlečno pire, med, kvasac, 40 grama obe vrste brašna i ostavite u stranu 30 minuta.
- Unesite brašno, miješajte i stojite sat vremena.
- Kuvati u "pečenju" 1 sat i 40 minuta.