Kolač od kolača je daleko od najlakše pripremiti delikatesnost, što zahteva veliku pažnju detalja i tehnologije. Poštovanje jednostavnih pravila, koje opisujemo u ovom materijalu, pomoći će vam da dođete do idealnog deserta, potroši minimalno vreme.
Cake-mousse "Three Chocolates" sa ogledalom glazura
Sastojci:
Na osnovu:
- crna čokolada - 75 g;
- maslac - 135 g;
- jaja - 130 g;
- šećer - 115 g;
- brašno - 65 g.
Za glazuru:
- voda - 45 ml;
- šećer - 90 g;
- glukoza - 90 g;
- želatin - 10 g;
- ispareno mleko - 65 g;
- mliječna čokolada - 80 g.
Za miš:
- krema za brijanje - 345 ml;
- bela čokolada - 235 g;
- mlijeko - 155 ml;
- želatin - 5 g;
- voda - 30 ml.
Priprema
Počnite sa glazom. Miješajte vodu šećerom i glukozom i dovedite temperaturu sirupa na 100 stepeni. Dodajte seckanu čokoladu, sapunom u vodenim želatinama i kondenzovanom mleku, mešajte sve kašikom i nakon bacanja sa blenderom. Ostavite u frižideru dan ispod filma.
Za bazu miješajte meku maslac sa šećerom i jajima, dodajte rastopljenu, ali malo ohlađenu čokoladu na dobijenu kremu. U finalu, sipajte brašno i distribuirajte sve u obliku. Pečite na 180 stepeni 15 minuta.
Za krem miša. Mlijeko zagrejte, napunite čokoladom i miješajte. Razblažite želatin u mešavini mleka (prethodno namočeno u vodi), ohladite, a zatim pažljivo dodajte kremastu penu.
Pre nego što sakupite kolač od torte, postavite tortu u obliku sa visokim stranama, nalijte muž i pustite da se zamrzne. Zagrejte glazuru na 38 stepeni i popunite je zamrznutim kolačom.
Čokoladna banana torta-pjena - recept
Sastojci:
Na osnovu:
- čokoladni keks (18 cm).
Za muska čokoladna pjena:
- mlečna čokolada - 135 g;
- Krema za brijanje - 190 ml.
Za muska tamne čokolade:
- crna čokolada - 115 g;
- krema za brijanje - 210 ml.
Za dekoraciju:
- banane - 2 komada;
- krem vuk - 120 g;
- crna čokolada - 45 g.
Priprema
Razgovarali smo o pripremi čokoladnog biskvita više puta, pa pripremite ovu jednostavnu osnovu za jedan od naših jednostavnih recepti i, ohladite ga, isecite ga na pola.
Za prvi mousse zagrejte 40 ml kreme i popunite ih parče čokolade. Obrišite preostalu kremu i mešajte ih čokoladnim ganachemom.
Položite prvu polovinu biskvita u obliku sa visokim stranama i sipajte čokoladni sapun na vrh. Pokrijte sve sa drugom keksom i pustite da se zamrzne. Nakon toga, postavite krugove banana i pripremite drugi mousse za sličnu tehnologiju. Ukrasite sve mešavinom šlaga sa rastopljenom čokoladom i služi.