Pre nego što dekorirate tortu sa mastilom, mora biti pravilno pripremljen. Na cijeloj površini proizvoda potrebno je nanijeti kremu koja je pogodna za sastav, što će ujedno biti odlična osnova za susjedstvo sa šećerom i ravnomjerno će površinu kolače biti i bez učinka.
Kao osnova za mastilo, možete pripremiti kremu za ulje ili ganache kremu. Takva osnova neće dozvoliti da se mastik mokri i "pliva".
Masna krema za gletovanje torte za mastilo - recept
Sastojci:
- Maslac - 260 g;
- kuvano kondenzirano mleko - 380 g;
- biskvit ili krušeni ostaci torte.
Priprema
Ulje do početka pripreme kreme treba da bude na sobnoj temperaturi i dobro omekšano. Stavimo ga u posudu, mlevimo ga špatulom i dodamo kuvano kondenzovano mleko na sobnoj temperaturi. Zatim priključimo mikser i proces mase dok se ne dobije homogena tekstura. Posebna karakteristika pripreme kreme je mastik. Neophodno je dovesti do potrebne gustine i gustine dodavanjem složenih kolačića na zdrobljeni hleb ili osušene svinjetine od svinjskog mesa, koje takođe moraju biti uvučene u kontejner blendera.
Dodajte mrvicu na krem malo, svaki put ga gnetite dok se ne ravnomjerno rasporedi. Kao rezultat toga, trebalo bi da dobijete gustu i gustu kremu koja neće puzati sa kolače i savršeno držati površinu. Pored toga, uz nju možete sakriti nedostatke proizvoda i popuniti nepravilnosti ili praznine na njoj.
Kako pokriti tortu sa mastikom?
Počevši da pokrije tortu sa kremastom mastikom, pripremićemo neophodne alate. Pogodno je koristiti salatu od patike, ali ako nema, onda će se uraditi krpica ili veliki nož. Pripremljenu kremu stavimo na površinu torte i nastavimo direktno na izravnavanje površine. Da biste to uradili, pripremite posudu sa kuhanom vodom koja je zagrejana do ključanja. Ušrafićemo lopaticu, nož ili nož u nju nekoliko sekundi, protresite višak vode, ali ga ne obrišite i sprovedite vrućim vlažnim instrumentom preko površine kolače, dajući joj željeni idealni oblik. Ako krema počinje da se proteže pored lopatice, to znači da je potrebno da se zagreje u vodi u kraćim intervalima, a onda će površina za nivelisanje biti idealna. Ostaje samo da stavite tortu u frižideru neko vreme, a kada se krema ujača, možete nastaviti sa dizajnom proizvoda sa mastikom.
Kako napraviti krem ganache za mastiku za tortu?
Pored kreme za ulje, za gletovanje torte za mastilo, ganache krema je savršena. O tome kako ga pripremiti, reći ćemo u ovom receptu.
Sastojci:
- čokoladna bela, mleko ili crna - 400, 300 ili 200 g;
- masna krema - 200 ml.
Priprema
U zavisnosti od vrste kolača, ganache krema može se napraviti od bijelog, mleka i tamne čokolade, uzimajući odgovarajuću količinu torte.
Na početku, odabrana čokolada je sjebana mala s nožem. Stavili smo kremu u sakupljanje ili drugu pogodnu posudu, stavljamo ga na vatru i zagrejmo, mešajući, skoro do vrućine, ali ne vreo. Sada pripremite pripremljenu seckanu čokoladu na vruću kremu i uredno miješajte masu špatulom. U procesu možete povezati potopljeni blender, tretirati ga kremom i čokoladom i postići uniformu teksturu završene kreme. Nemojte podići aparat na površinu kreme tokom rada kako biste izbegli stvaranje mehurića vazduha. Sada smo odrežili platnu filma za hranu, proširili je u posudu i pritisnuli ga što je moguće čvrsto na kremu. Stoga, možemo izbjeći stvaranje filma na njegovoj površini.
Pokrivamo posudu sa poklopcem ili još jednim rezom filma i stavimo je u frižider u toku noći. Tri sata prije nego što je kolač nagnut, stavljamo kontejner sa ganash-om ispod prostorija. Sada proverite gustinu i, ako je potrebno, tretirajte kremom sa mikserom, nakon čega se garantira da će postati deblji i gusti.
Ganache krema na torti se nanosi i glaži po istom principu kao i uljana krema, osim što je poželjno ponoviti postupak dvaput. U početku primjenjemo mali sloj ganachea, nivo sa vrućim alatom i pustimo da se zamrzne, nakon čega se postupak ponavlja.