Dijetetska primena pilećeg mesa je široko rasprostranjena, kako u ishrani terapijske ishrane, tako iu različitim dijetama za gubitak težine. Koliko kalorija u piletini i jela od toga, pre svega, zavisi od vrste obrade i načina pripreme.
Pileće meso se kuva na razne načine - neko voli kuvano piletinu, neko ga preferira u prženim ili dimljenim. Po mišljenju nutricionista, najkorisnija je kuvana, pečena i zamrznuta piletina ili parova.
Kalorijski sadržaj pilećeg mesa sa različitim metodama kuhanja
Pri kupovini pileća, vrijedi dati prednost živini ili dokazanom proizvođaču. Uprkos izjavama mnogih stručnjaka da u kotlovima nema ništa korisno, pileće meso sadrži dovoljno proteina, vitamina A , B, PP, E, C, kao i mikro- i makro elemenata - fosfor, kalijum, sumpor, hlor, kalcijum, cink i gvožđe.
Mast i najmasljiviji deo pilećeg trupca je njena koža i potkožni masni sloj, koji je prilikom kuvanja bolji da se otkloni ili ukloni pre ishrane. Najveća kalorijska vrednost i najmanje koristi je piletina na žaru, njegova energetska vrednost je 235-250 kcal. Istovremeno, ima najveći sadržaj masti i holesterol.
Najniži sadržaj kalorija u pečenoj piletini je 90-113 kcal, u zavisnosti od dela trupca. Pileći file bez kože, kuvan bez dodavanja ulja ili
Ne manje koristi je piletina, skupljena za par, čiji sadržaj kalorija je jednak 115 kcal. Pod uslovom da posuda uzima pileće grudi bez kože i masti.
Omiljena dimljena piletina sa mnogo kalorija - dojke 117 kcal, noge i krila 185 kcal, ima najviši ukus, ali vrsta pušenja mesa je veoma važna. Najviše je štetno za pušenje piletine i pušenje hemikalije, jer se u ovom slučaju formiraju kancerogeni i izotopi koji menjaju proteine u mesu. Kod pušenja piletina, najmanji indikator štetnih supstanci, ali ne koristite je previše često jer otežava varenje.