Pečena ružičasta piletina je odlično jelo za svečanu i porodičnu večeru tokom vikenda.
Reći ćemo vam kako ispravno pecati piletinu u rernu u celini, tako da je ukusno. Pečenje može biti u obliku, u foliji ili u rukavu.
Naravno, piletina je bolje kupiti rashlađene, ali ne smrznute, ali opcije su moguće. Petuškov bolje ne peče - oni su pogodniji za supe i čilije .
Priprema trupca
Pre pečenja piletine bolje je marinirati, onda će se isprazniti sočno i mirisno. Marinade mogu biti veoma različite (na primer, samo svetlo pivo ili na bazi svetlosnog vina itd.).
Pileće u rerni kao celina
Sastojci:
- piletina (gelena i olupljena trup srednje veličine bez vrata) - 1 komad;
Za marinadu:
- limunov sok;
- mešavina suvih začina;
- senfa - 2 kašičice;
- voćna rakija ili konjak - 30 ml;
- sveže zelenilo (korijander, peršun);
- beli luk za mast.
Priprema
Pileća trupnica (odmrznuta) ispranimo spolja i iznutra, osušimo čistim salvama.
Mi ćemo napraviti osnovu marinade iz mešavine rakije sa sokom od 1 limuna, dodati začine (bolje od grubo grubih trava), seckani beli luk i seckane zelenice. Malo i čekamo i čekamo 20 minuta da insistiramo, a onda naprežemo često sito (ovo je neophodno za zadržavanje mikročestica začina i belog luka, koji mogu pasti pod pečenjem).
Dodavamo malo soli i senfa do marinade, miješamo.
Mi nalijmo trup sa unutrašnjom i spoljašnjom marinadom. Ostavite u posudi 2-4 sata, periodično pređite.
Pre pečenja okrenemo trup sa sitnim komadima belog luka. Ostaci marinade se sipaju u posudu.
Rerna se ne može unaprijed zagrijati.
Kružemo pileće u kalup (bolje keramičku gustu zidu), stavimo u pećnicu i pecamo na srednjoj temperaturi. U toku procesa, marinadu prelijemo 2-4 puta.
Koliko (u vremenu) u potpunosti piti pileće u pećnici?
Standardna piletina težine 1,2-1,5 kg pečena oko 1 sat + 10-30 minuta (zavisi od veličine i dizajna određene rerne, veličine, uzrasta i starosti ptice).
Možete peći piletinu u pećnici u potpunosti sa krompirom. Izaberite formu tako da se krompir nalazi ispod (za nas, srednja veličina podložna će se uklapati, a služiće 3-5 komada). Ako je krompir veliki, svako seče na 2 ili 4 komada. Mačite pločicu za pečenje s mastima, položite krompir u jedan sloj, na vrhu - piletinu i pecivo.
Možete peći piletinu u pećnici u potpunosti u foliji, ispaloće se vrlo sočno. Da bi to učinili, pripremljena piletina trup se osuši s salvetom i prevuče rastopljenim puterom ili pilećim mastima. Pakujemo u foliju dvaput (za pouzdanost) i pečemo. Da biste dobili ružu hrskavu koru u poslednjih 20 minuta kuvanja, okrenite foliju.
Služimo čitavu pecenu piletinu, ukrašavajući grane sveže zelene, sa bilo kojim stranim posuđem ili bez, sa salatama od svežeg povrća i voća, sa lakim stolom, rakijom ili pivom.