Julien u posudama

Priprema julienne u posudama, a ne u malim koktunatima, predstavlja neku vrstu obnove istorijske pravde. Jer progenitor ovog popularnog jela na našim otvorenim prostorima nije francuska kuhinja. Uzgred, riječ "julienne" na francuskom znači samo način sjećenja povrća sa tanjim slamicama. Početkom prošlog stoljeća, da bi se pariški sjaj u mnogobrojnim konobama i restoranima Ruske imperije, počinje nazvati tradicionalnim pečurkama pečenim u pavlaci. Naravno, oni su kuvani i posluženi u posudama. Dakle, naši današnji recepti su samo povratak na dobro zaboravljene stare.

Kako kuhati julienne od ružičastog lososa u posudama?

Sastojci:

• filet lososa - 500 g;
• krema (sadržaj masti od 10%) - 0,5 predmeta;
• brašno - 2 tbsp. kašike;
• sira tvrda - 100 g;
• crni luk - 1 komad;
• limun - 0,5 komada;
• sol, crni biser bibera - po ukusu.

Priprema

Pospremimo ribu limunovim sokom i ostavimo marinirati 15 minuta. U međuvremenu, fino iseckati i pržiti luk do svetlosti zlatnog. Dodajte joj ružičasti losos i pržite pet minuta, a zatim sipajte u kremu. Kada se malo zagrije, dodajte brašno i dobro se mešajte. Solim, biber. Dodajte do vrele i uklonite sa vrućine. Raspravili smo ribu u sosu za posude sa 2 serviranja. Posuti na vrhu naribanog sira, pokriti poklopcem i poslati u zagrejanu rernu na 180 stepeni. Posle 10 minuta, poklopac se ukloni i pustimo da kruži sira.

Recept za julienne sa pečurkama i piletinom u loncima

Sastojci:

• pileći file - 500 g;
• šampinjoni (sveži) - 500 g;
• crni luk - 2 komada;
• sir - 150 g;
• sol, crni biser bibera - po ukusu.

Za sos:

• mlijeko - 2/3 predmeta;
• krema (10% masti) - 2/3 od artikla;
• pavlaka - 2 tbsp. kašike;
• brašno - 2 tbsp. kašike.

Priprema

Predkriveno u piletinom fileu sa slanom vodom izrezano na sitne komade. Smeđeni luk pržite u tavanu sve do providnosti, a zatim dodajte iseckane šampinjone i paprikaš dok se ne razvije sva evoluirana tečnost. Dodajte piletinu, mešajte i uklonite vatru na minimum.

Odvojeno pripremite sos. U suvom tepihu, rashlaži brašno na par minuta. U blender-u smo dobro premlatili mleko, kremu i pavlaku. Uvedemo prženo brašno i još jednom mešamo sve, na homogenost. Sipajte ovaj sosak u tiganj piletini sa pečurkama i malo zagrejte. Zatim položite na lonce (ovaj recept je dizajniran za 4 porcije). Potresite na vrhu naribanog sira i pošaljite pola sata na pečenje u zagrejanom pećniku za 180 stepeni. Mi poslužimo pečurkama julienne sa piletinom u loncu. Sa toplotom od vrućine, ovo jelo izgleda mnogo više apetizirajuće nego ako počnete da ga postavljate na ploče.

Kako napraviti julienne s krompirom u posudama?

Sastojci:

• krompir - 10 komada;
• šampinjoni - 500 g;
• crni luk - 3 komada;
• siri tvrdi - 200 g;
• majonez - 100 g;
• koper, peršun - 1 gomž;
• biljno ulje - po ukusu;
• sol, crni biser bibera - po ukusu.

Priprema

Krompir se očisti, iseči na tanke latice i lagano pržite u tanjir. Odvojeno pržite pečurke s crnim lukom, sve do zlatne boje. Ne zaboravite na sol i biber. Stavimo u slojeve lonaca: prvi krompir, zatim pečurke i ponovo krompir. Majonez razblažimo vodom u procentu od 1: 1, dodajte začine po našem izboru i popunite ovaj "sos" sa našim loncima.

Zatvorimo ih poklopcima i šaljemo ih u pola sata u pećnici, zagrejanog na 220 stepeni. Približno 7 minuta pre obroka, potresite posude sa naribanim sirom i sačekajte da se formira korjena ružnog sira. Spremni julieni u posudama ukrašeni su svežim biljem.