Od svih vrsta klasičnih ruskih supa, rassolnik se smatra jednim od najneobičnijih varijanti u odnosu na kombinacije ukusa. Supa postaje sjajan-slatka, debela i bogata prisustvom mesne čorbe na bazi. Reći ćemo vam kako je ukusno kuvati kiselinu sa bisernim ječmenom u receptu ispod.
Recept za ukusni rassolnik sa bisernim ječmenom
Sastojci:
- govedina - 490 g;
- biserni ječam - 1/4 veka;
- krompira krompira - 290 g;
- šargarepa - 90 g;
- kiseli krastavci - 140 g;
- luk - 115 g;
- stabljike celera - 75 g;
- paradajz pasta - 15 g;
- lovorov list - 2 komada;
- nekoliko grla zelenila.
Priprema
Očišćeni od viška filma komada govedine, sipajte 3 litre vode i ostavite da kuvate sat i po. Obavezno se osloboditi buke na površini juha u vremenu. Dok se bazi supe, spasi kocke luka sa krastavcima, zelenom i šargarepom. Pečenje će biti spremno čim povrže povrće. Dodajte kocke krompira, paradajz paste i laurel na sadržaj tiganja, a nakon 5 minuta, sve pošaljite u tanjir sa suvom, pre nego uzmete meso iz nje. Zatim posipajte i isperite biserni ječam. Pripremite ukusni rassolnik sa bisernim ječmenom dok se korup ne ublaži, a zatim stavite komade goveđeg i šargarepe.
Koliko je ukusno pripremiti rassolnik sa bisernim ječmenom?
Tajne ukusnog rassolnika sa bisernom buradom leže u čorbu: ako volite bogatu i gustu supu, onda pereš čorbu na goveđe kosti, a ako preferirate lakši ukus, onda izaberite pileće kao osnovu. Pored mesa, par naočara kraće kraće će pomoći da ukus supe bude izraženiji i kontrastniji.
Sastojci:
- pileća juha - 2.2 litra;
- kuvana piletina - 310 g;
- biserni ječam - pola veka;
- maslac - 45 g;
- slani krastavac - 210 g;
- krastavac slanik - 340 ml;
- luk - 110 g;
- šargarepa - 90 g.
Priprema
Isperite biserni ječam i pošaljite ga da kuvamo u pileći juho dok ne mekane. Dok se žitarice pripremaju na rastopljenom maslinovom kremu, uštedite komadiće soljenog krastavca sa lukom i šargarepom. Dodajte pečenje u bujonu sa omekšanim bisernim ječmenom, a zatim šalju i kuvaju piletinu. Sipajte u supu od krastavaca, probajte i dodajte više soli, ako je potrebno.
Najkvalitetniji rassolnik sa bisernim ječamom i slanom krastavom
Ako niste morali pripremiti klasični rassolnik sa teglicama, onda svakako pokušajte da ga kuvate u skladu sa sledećim receptom. Kao nusprodukt smo odabrali pupoljke za teletinu, ali možete ih zameniti svinjama ili drugim unutrašnjostima da biraju.
Sastojci:
- mesna juha - 2,1 l;
- krastavac slanik - 210 ml;
- bubrezi tela - 230 g;
- krompir - 310 g;
- šargarepa - 115 g;
- luk - 115 g;
- biserni ječam - 95 g;
- kiseli krastavci - 170 g;
- brašno - 5 g.
Priprema
Prije pripreme, sipajte bubrege hladnom vodom, ostavite sat vremena, iscedite vodu i ponovite postupak dvaput više. Zatim postavite bubrege u posudu vode,
Odvojeno kuvaj biserni ječam i isperite. Dodajte krup do mesne brokole uz krompere krompira. U odvojenoj posudi, saute luk sa kiselim krastavcima i šargarepom. Završite pasterizovanje brašnom, mešajte, a zatim dodajte supi. Na samom kraju stavite bubrege, sipajte u salamuri i nastavite na degustaciju.