Salo - proizvod koji ljudi koriste vekovima, prirodno stekao mnoge oblike i sorte kuvanja. Ali sasvim je moguće da su neki od njih dosadni prema tebi, pa predlažemo da ne samo da diverzifikujete svoj meni, već i s druge strane saznate ukus onoga što nam se čini uobičajenim mastima.
Kako kuvati pečeno mast sa ajika u pećnici u foliji - recept
Sastojci:
- mast - 2 kg;
- adzhika (vaš omiljeni) - 300 g;
- sol.
Priprema
Pristup izboru masti je uvek sa posebnom pažnjom i odgovornošću, jer je veoma teško kuhati nešto ukusno od lošeg ili starog proizvoda. Ako ste kupili vrlo svježu masu i ponašaju se kao puding tokom tresanja, za njega je bar bar jedan dan ili čak dvije da leže u frižideru ili zamrzivaču, mraz neće na bilo koji način utjecati na njegove kvalitete. Nakon što se masnoće opere, očistite kožu četkom i tvrđavom sunđerom pod toplom vodom, osušite i isecite u prilično velike predmete. Dobro su premazani sa Adžikom, po Vašem nahođenju, možete dodati začine i staviti ih u tepihe (emajlirane) pod pritiskom. U ovoj formi, mast treba da ostaje oko dva dana, a nekoliko sati pre pečenja, sole, uradi to kao da pereš šišmiški kebab. Sada, svaki komad masti obmotati foliju i poslati u zagrejanu rernu na 200-220 stepeni 15-20 minuta, to zavisi od veličine komada. Nakon što ga izvučete iz pećnice, mastite ga sa onom debelom koja je odvojena i nakon hlađenja, stavite je u odvojene vreće u zamrzivaču za skladištenje.
Roll masti u pećnici u foliji
Sastojci:
- svježa svježa (oko 2 cm debela sa kožom) - 1 kg;
- beli luk - 5 zuba;
- kumin;
- paprika;
- crni biber (zemlja);
- čile (zemlja);
- sol.
Priprema
Izbor masti u ovom receptu je takođe veoma važan, kada kupujete sloj ili slojeve takve masti, potrebno je provjeriti da li je koža lako razdvojena. Takođe treba istaći da vam takav deo kao i puzanina neće odgovarati. Posebno obratite pažnju na čestice, ako je koža loše pripremljena, bolje je napustiti ovaj izbor. Pa, ako i dalje imate komad masti na koži čiji su čestice, osmolite preko otvorene vatre, nakon čega kožu isperite metalnom kuhinjskom sunđerom i toplom (ne toplom) vodom. Zatim odvojite kožu od mastnog sloja, samog masti, solju treba koristiti nešto više nego sa uobičajenim prženjem mesa, a potom posipati beli luk, začine, mleviti u ploče. Nakon okretanja masti u rolnu i omotanja u kožu, sada će vam biti potreban kulinarski kabl da ga čvrsto vezujete. Zamenite folijom tako da rastvorena masnoća ne prelaze u poslužavnik za pečenje, pošaljite je u već zagrejanu pećnicu od 180 stepeni u trajanju od 1 ½ sata.
Slani masti u pećnici u foliji
Sastojci:
- svinjsko soljeno - 0,5 kg;
- korijander (zemlja);
- beli luk - 4 zuba;
- senf se suši;
- kumin;
- paprika;
- crni biber (zemlja);
- čile (zemlja);
- sol.
Priprema
Urezivanje masti sa ne baš malih šipki, ako na njoj ima sloj soli, onda se onda očisti