Kako kažu iskusni kulinarski stručnjaci, testo na pavlaci jednostavno ne može propasti. Ovo je win-win verzija savršene osnove za ukusne pite koje se mogu popuniti apsolutno svakim punjenjem.
Tesno testo za pite na pavlaci
Sastojci:
- brašno od pšenice - 820 g;
- pavlaka - 420 ml;
- jaja - 3 komada;
- granulirani šećer - 75 g;
- kvasac suvo - 1 kašičica sa slajderom;
- voda 85 ml.
Priprema
Vodu zagrejamo do četrdeset pet stepeni, rastvorimo kvasac u njemu i pustimo da stoji od petnaest do dvadeset minuta.
U međuvremenu, razbijte jaja s šećerom pomoću miksera ili korolle sve dok ne bude vazdušno i puhasto. Na kraju procesa brijanja dodajte pavlaku. Sada sipajte u vodu kvasom, premešajte i prelijte prešišano pšenično brašno u male porcije, gnetite meko i elastično testo. Mi ga definiramo toplo, zaštićeno od skica, mesto oko šezdeset minuta. Ako se testo dobro prilazi i povećava u zapremini, možete bezbedno nastaviti sa oblikovanjem proizvoda.
Testo na pavlaci za peciva u pećnici
Sastojci:
- pšenično brašno - 220 g;
- pavlaka - 110 ml;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 55 g;
- sol - pinch.
Priprema
Brašno siftirati kroz sito, dodati pavlaka, rastopiti puter i mešati u velike pahuljice. Zatim dodajte jaje i dobro ga miješajte. Trebalo bi da dobijete meko, dobro testo iz ruku i posuđa. Ostavite ga trideset minuta, prekriven filmom, i možemo nastaviti sa formiranjem pita. Da biste to uradili, gurnite testo sve dok se ne dobije sloj debljine oko 5 milimetara i isečite šolje koje nam nametnu na željenom punjenju i zalepimo ivice.
Pite iz ovog testa brzo se peče. Dovoljno je da ih stave u pećnicu, zagreva na 180 stepeni, deset minuta.
Testo za pržene pite na pavlaci bez kvasca
Sastojci:
- brašno od pšenice - 325-400 g;
- pavlaka - 250 ml;
- mlijeko - 100 ml;
- jaje piletine - 1 komad;
- kremasti margarin - 50 g;
- sol - 10 g;
- granulirani šećer - 35-75 g;
- soda - 15 g;
- biljno ulje.
Priprema
Zagrejte mleko do četrdeset pet stepeni i rastvorite u njemu šećer i sol. Dobro dobro prebijte jaje i dodajte ga u mleko. Takođe postavite kiselu pavlaku, margarin, pretopite ga u vodeni kupalištu ili u mikrotalasnoj pećnici, soda za pecenje i mešajte. Sada u malim porcijama uvodimo preplivljeno brašno i mešamo meko, ali ne leplje testo. Dopustili smo da se pije na hladnom mestu u trajanju od jednog sata i koristite ga za njegovu namenu. Iz ovog testa dobićete odlične pržene pite sa bilo kojim punjenjem.