Svježe zamrznuta trup skuša ne može biti samo pečena na roštilju ili prženju u oplemenjivanju, već se također koristi za pite, kasela i salate. O svim raznovrsnim receptima i kako i šta se može pripremiti od sveže zamrznutog skuša više ćemo pričati o receptima.
Supa iz sveže zamrznutog skuša
Sastojci:
- trup skuša - 480 g;
- krompir - 245 g;
- paradajz - 320 g;
- beli luk - 1 zub;
- dimljena paprika - 1 kašičica;
- brašno - 1 kašičica;
- riblja čorba - 530 ml;
- gomila zelenog graška;
- zelenilo od petera;
- maslinovo ulje - 45 g.
Priprema
Odmrznite ribu, odrežite glavu i rep od njega, isperite abdomen i oslobodite šupljinu iz unutrašnjosti. Posle ispiranja ribe, preseci ga na 3-4 komada. U marmeladi zagrejte malo maslinovog ulja i poprskajte beli luk na njemu oko minuta. Dodajte krompir krompir na maslinovo maslo, sve sezonite i dodajte zelenilo i riblju čorbu. Posle 15 minuta u sledećem tiganju počnite da pržite papriku i brašno, dodajte komadiće paradajza u smešu i dozvolite višak tečnosti od plodova da isparite. Dodajte sos do krompira, sipajte svu brod i ostavite još par minuta. Stavite komade ribe u supu i kuvajte ih u suši još 5 minuta. Spremna supa se servira sa sosom od aioli.
Riblja salata
Sastojci:
Za salatu:
- file od skuše - 180 g;
- jaja - 2 komada;
- avokados - 1 komad;
- string pasulja - 2 komada;
- Listova zelena salata - 125 g;
- maslac - 10 g.
Za punjenje goriva:
- maslinovo ulje - 35 ml;
- Dijon senf - 10 g;
- limunov sok - 30 ml.
Priprema
Prvo što treba učiniti je da jaja budu tvrdo kuvana. Pre nego što pripremite sveže zamrznuti skuša u posudi, odmrznite filete i proverite kosti. Isprati riblje meso u puteru dok koža ne postane blaga. Blanšati bundeve do pola kuvanja. U posudu za salatu kombinirajte jaja i avokado sa ribama, razbijate se na rezance, zrne grašaka i lišćene listove zelene salate. Pripremite jednostavnu salatu, brijanje maslinovog ulja senfom i limunovim sokom. Napunite posudu pre služenja.
Sveže smrznuta torta sa skušama
Sastojci:
- kale kupus - 55 g;
- maslac - 120 g;
- brašno - 230 g;
- voda - 15 ml;
- jaja - 3 komada;
- file od skuše - 75 g;
- naribani parmezan - 75 g;
- mlijeko - 50 ml.
Priprema
Pripremite osnovno kratko testo, isecite ledeno hladno ulje brašnom i dodirujte soli blenderom ili ručno, a zatim ga spojite sa ledenom vodom. Formirajte testo da se hladi pola sata, a zatim okrenite i pokrijte ga sa dnom i zidovima izabranog oblika.
Na kapi maslinovog ulja, mlevite seckani kupus od kale, proširite ga preko pješčane baze pomoću rezane ribljeg filea. Ubrusite jaja s mlijekom i naribanim sirem, sipajte sadržaj forme u smešu i stavite tortu u zagrejanu rernu za 220 stepeni u trajanju od 30 minuta.
Kako kuhati sveže pečene skuše u pećnici?
Sastojci:
- krompir - 480 g;
- luk - 270 g;
- beli luk - 2 zuba;
- maslinovo ulje - 25 ml;
- paradajz sos - 185 ml;
- masna krema - 155 ml;
- file od skuše - 2 komada;
- nariban cheddar - 65 g;
- zelenilo od peršuna.
Priprema
Kada se pećnica zagreje do 220 stepeni, počnite pripremati povrće. Krompir narezati lukom i belim lukom u trajanju od 7-8 minuta ili sve do meke. Bacajte povrće u sjaj i stavite pola u posudu za pečenje.
Povežite paradajz i kremu sa homogenim sosom i sipajte sadržaj kalupa, proširite komade ribljeg fileta iznad vrha, a zatim vratite preostali povrće. Sipati jelo sa preostalim sosom i posuti s sirom. Pospremite tepsiju oko 20-25 minuta.