Za povrće, meso, ribu, pečurke i još mnogo toga, najbolji ukus od lepog, crvljivog snijega bijelog pirinča za šta misliti jednostavno je nemoguće. Izgleda da ništa u kuvanju nije lakše i ne može biti! Ali, nažalost, za mnoge posebno mlade početnike, kako kvariti pirinač, namijenjen ukrasu, kako bi bio stvarno krhko postao je cijeli problem. Nakon što je napravio greške barem jednom u svojoj pripremi, i nakon što je na izlaz došao viskoznu, viskoznu, užasnu kašu, sve želje za kuhanjem pirinča u budućnosti nestaje.
Završićemo svoju mržnju i strah od ovog divnog, ukusnog krupa, govoreći kako pravilno kuhati pirinač, kako bi se oduševljalo vaše oči, lepo prskanje na tanjiru.
Recept za pravljenje riževog pirinča za ukras
Sastojci:
- pirinač (okruglog zrna) - 1,5 čaše;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- crni luk - 1 kom.
- voda - 3 čaše;
- soli - po ukusu.
Priprema
Počinjemo da pripremamo pirinač sa okruglim žitom, jer je najteže kuhati zbog velike količine glutena u njemu, čime ćemo pokušati da operemo što je više moguće, i potapamo u vrlo hladnoj vodi 10 minuta. Onda ga isperite i sipate novu, ponovite je da očistite, a ne blatnjavu vodu. Sada možemo početi da pripremamo riž pripremljen od nas.
Pošto smo već pomenuli da smo odabrali najteži oblik pirinča za kuvanje, koristićemo ga za sto stotina u isto vreme kao i tiganj. Nakon što sipate maslinovo ulje, sipajte fino sesan luk, a zatim prosipajte pirinač i stalno mešajte dok ne postane žućkast. Dodamo to toplom vodom, koju dodamo po ukusu i, minimizirajući vatru, sipamo pirinač ispod zatvorenog poklopca sve dok tečnost nije potpuno isparena. Odmah na pločama, pirinač nije postavljen, ali pustite ga u zatvorenom tiganju najmanje pola sata.
Kako kuvati parboiled pirinču riž na garnish?
Sastojci:
- pirinač (pareni) - 2 šolje;
- voda - 4 šolje;
- soli grubog brušenja - po ukusu;
- Maslac - 70 g.
Priprema
Iako sa parnom pirinčom radi bolje i lakše, u prvom slučaju ćemo ga previti pre nego što dobijemo providnu vodu.
Da bi pripremili pirinač za ovaj recept, bolje je koristiti posudu od nerđajućeg čelika sa debelim dnom, u koji zalijemo vodu i stavljamo ga na peć. Kada počne da vrira, u njega stavite pripremljeni parboiled pirinač, mešajte ga sa lopaticom u ključu, dodajte veliku sol po ukusu. Izlažemo plin tako da plamen jedva tlači, kuhamo naš pirinač sve dok ne bude potpuno spremna i voda se upari u njega. U gotovom garnituju, stavite komad dobrog putera, nakon njegovog topljenja, miješajte ga sa kosom.
Recept za pavlaka pirinač sa povrćem za ukras
Sastojci:
- pirinač (duga zrna) - 280 g;
- voda - 2.5 čaše;
- biljno ulje - 60 ml;
- soli - po ukusu;
- tikvice (srednje) - 1 komad;
- patlidžan (srednji) - 1 komad;
- šampinjoni - 100-120 g.
Priprema
Mi ispunimo hladnom vodom od pirinča sa dugim zrnom sve dok ne postane providan. Da se zavrne voda, postavite kotao i stavite pirinač na dno tepihe, koji nakon sipanja vode za kuhanje dodajte soli u vodu i postavite ga na kuhinjsku ploču. Na maloj vrućini, pirinač mora biti potpuno poliran
U sutepanu sa malom količinom biljnog ulja za početak sljunka osenčenih šampinjona, zatim dodajte u njih klesane jajčevine i tikvice (mogu se zamrznuti) i sve u potpunosti pržiti. Sada do povrća širimo kuhani pirinač, miješamo, dodamo 3-4 kašike vrele vode i na slabom vatrenom režimu držimo pirinač 3-5 minuta.
Nakon što ste naučili sve tajne o tome kako kuvati stvarno opušteni pirinač na ukrasu, dobićete zadovoljstvo od svoje pripreme!