Golets je sjeverna pljačkaška riba iz porodice salmonida, objekat ribolova (poznata je i vrsta riba sa imenom obeležja iz porodice Balitori, ali ovaj članak nije o njima).
Goleti (losos) žive uglavnom u sjevernim vodama Pacifika i Arktičkih okeana, čuvaju se u sveštenicima reke. Ova riba je sklona sezonskim migracijama. Poznati su ne samo morski, već i prelazni, rečni i čak jezerski oblici i sorte (neke su navedene u Crnoj knjizi). Izgled u pojedincima iz različitih staništa može značajno da varira. Dužina tela u različitim oblicima i vrstama može varirati od 25 do 88 cm. Rasne karakteristike sezonskih populacija su takođe različite.
Goleti, kao gotovo svi ostali losos, imaju odličan ukus i hranljive osobine (ova riba može se smatrati delikatnim proizvodom). Međutim, char nije samo ukusni prehrambeni proizvod, već i veoma koristan.
Koliko je korisna char?
Za ljudski organizam iz upotrebe propisno kuvanih riba, char je neosporna korist.
Kalorijski sadržaj ribe je oko 135 kalorija na 100 g proizvoda.
Meso luka je manje masno od ostalih salmonida, ali je takođe veoma bogato polinenasićenim masnim kiselinama, omega-3 (te supstance ozbiljno ometaju razvoj ateroskleroze , sprečavaju stvaranje trombi, pomažu u uklanjanju toksina iz krvi). Takođe, u tkivu karata sadržane su materije neophodne ljudskom tijelu, a to su: proteini, holin, vitamini (A, B, E, PP i K) i vrijedni elementi u tragovima (jedinjenja selena, mangana, bakra, cinka, gvožđa , fosfora, kalijuma, , magnezijum i kalcijum).
Redovno uključivanje u ishranu karata, pripremljeno na zdrav način, ima veoma blagotvoran efekat na rad celog čoveka: poboljšavaju se vid, koža, zglobovi i mišićno tkivo, optimiziraju se mozak, kardiovaskularni, izlučajni, imuni i nervni sistemi ljudskog tela. Korišćenje karcinoma pomaže u poboljšanju metabolizma holesterola, promoviše razvoj fetusa tokom trudnoće, poboljšava laktaciju u negi
Goleti se skupljaju na različite načine: soljeni, marinirani, dimljeni, kuvani, zamrznuti, pečeni, prženi u tiganju i na roštilju. Takođe, Dimljene i pržene ljuljače odraslima je bolje koristiti ne više od 2-3 komada 1-2 puta mesečno (koža dimljenog čaja uopšte nije loša). Golets soljeni ili marinirani u prirodnim neagresivnim sredinama (biljna ulja direktnog pritiska, sokovi od voća i povrća, prirodni sirćeti, začini) mogu se konzumirati 2-3 puta nedeljno. Pečeni char, kao i zamrznuti i, štaviše, kuvani pareni ili kuhani, mogu se gotovo bez posebnog ograničenja.