Galantini su jela pripremljena na veoma originalan način. U idealnom slučaju, obično je meso ili riba mleveno meso sa različitim punjenjem, koja popunjava netaknutu kožu, ili jednostavno formira rolnu. Zatim se koža sječe i gelantin se peče ili kuva. Hajde da razmotrimo danas sa vama kako kuvati ukusnu galantinu ribe i iznenaditi sve sa ovom neobičnom jelo.
Recept za galantinu od ribe
Sastojci:
- fileti morske košulje - 250 g;
- filet lososa - 250 g;
- file od pangaziusa - 500 g;
- kečap - 2 tbsp. kašike;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- mlijeko - 150 ml;
- brašno - 2 tbsp. kašike;
- maslac - 45 g;
- krema - 200 ml;
- ručica celera - 1 komad;
- začini.
Priprema
Dakle, file od morske košulje kuvati u broolu ili jednostavnu malo slanu vodu i hladnoću. Jajc je uredno podeljen u rumenu i protein. Gotova smola se prebacuje u blender i pjurerem, dodajući kečap i proteine. Malo podsalivayem masu po ukusu. Odvojeno zagrevajemo mleko, rastopimo krem maslac. U posudu, pažljivo gajite žumanca brašnom, potresite začinom i, mešajući, sipajte u vruće mleko i puter.
Mi masu prebacujemo u posudu i, dok nastavimo da vadimo, kuvati dok se ne zaguši na srednjoj vrućini. Zatim uklonite sa vrućine, ohladite se i kombinujte sa pirejom morskog basa.
Pećnica se zagreje do 180 stepeni. Losos je isečen na male komade, stavljamo foliju na sto i širimo na njega bijeli riblji file tako da se delovi blago nalaze jedni na druge. U sredini, raspodelite pola riblje mase, ponovo pokrijte lososom i preostalom pastom.
Nakon toga, dizajn daju obliku ruleta, stavljamo celer na vrh, pokrivamo slobodnim krajevima bele ribe. Čvrsto zavijamo u foliju i stavimo u pećnicu 45 minuta. Gotova riba galantina je dozvoljena da se malo ohladi, ukloni foliju i preseci u male porcije.