Cezarska salata dugo je osvojila svetsku popularnost. Preferiraju ga ljudi širom svijeta i kao dnevno jelo i kao jelo za svečanu stolu. Lakost i pikantnost salata Cezara čine ga omiljenom salatom među poštenim seksom. Mnoge domaćice žele da savladaju umjetnost pripreme salata Cezare kod kuće. U tom smislu, bilo je mnogo varijacija ovog jela. Do sada je ova salata pripremljena mesom, morskim plodovima, piletinom i drugim sastojcima koji nisu u klasičnom receptu. Pored osnovnih sastojaka salate, mnogi stručnjaci iz kulinarstva takođe eksperimentišu na sosu od salata Cezar. Klasični recept za Cezarski sos je prilično složen u pripremi, u okviru kojeg se pojavilo dosta varijacija ovog sosa, često često samo daleko podseća na njegov ukus.
Kako kuhati klasični Cezarski sos?
Važnu ulogu u ukusu ovoga Cezarskog sosa igra Worcester sos. Ovo je vrlo rijedak sastojak, što je prilično problematično kupiti čak iu modernim supermarketima. Zbog ovoga, Worcestersky sos je u većini slučajeva zamijenjen senfom.
Da biste pripremili Cezar sosu kod kuće, prvo morate napraviti sos od Worcester-a. Ispod je recept za pripremu ovog punjenja goriva.
Vorčester sos za Cezar sos
Sastojci:
- 1 luk;
- 2 čokolade;
- 1 srednjeg korena đumbira;
- 3 kašike suve senke;
- 1 kašičica karanfila;
- zemlja kardamom i crni biber;
- 1/2 kašičica kari i crveni biber;
- 2 cm cimet palice;
- 2 šolje sirćeta, pola čaše šećera, vodenog i sojinog sosa;
- 50 grama tamarindne pulpe;
- 3 kašike soli;
- 2 sardona.
Priprema
- Luk, beli luk i đumbir treba seći na sitne komade.
- U gustom gaziranom tkaninu treba umuti luk, beli luk, senf, biber, đumbir, cimet, kardamom i karanfilić. Tkanina treba da bude vezana tako da se dobija torbica.
- U velikom tepihu, trebalo bi da sipate u sirće, sojin sos, dodate tamarindsku celulozu i šećer i stavite vreću začina na dno.
- Sipajte posudu na malu vatru, dovedite do vrelice i uturajte 45 minuta.
- Sitan sitan sardjeri, kari i sol treba sipati vodom, dobro se dobro mješati i sipati u tanjir, a zatim ga ukloniti iz vatre.
- Sav sadržaj tepihe treba sipati u staklenu posudu i staviti na hladno mesto 2 sedmice.
- Posle 2 sedmice, vrećica se može baciti, a rezultujući sos može biti flaširan. Za skladištenje Worcester sosa za salatu Cezar treba da bude u frižideru, a pre upotrebe - dobro protresite.
Kako napraviti Cezarski sosak kod kuće?
Klasični Cezarski sos sadrži sledeće sastojke:
- 1 jaje;
- 2 kašike maslinovog ulja;
- sok od 1 limuna;
- 1/2 kašičica Worcester sos.
Priprema
Sirovo jaje treba smanjiti u vrelu vodu u trajanju od 1 minute, a zatim odmah srušiti u posudu. U jaje treba dodati limunov sok, maslinovo ulje i dobro se mešati. Na kraju, morate dodati Worcestersky sos, ponovo se mešati i popuniti salatu.
Zbog složenosti i dužine pripreme Cezar sosa, mnogi proizvođači nude različite prelive za salatu s sličnim nazivom. Danas, u svakom supermarketu možete kupiti sos od Caezara sa sardelama, sosom od sira Cezar i čak sa mogućnošću pečuraka. Svi oni su, naravno, ukusni. Ali oni koji su probali salatu sa pravim Cezar sosom će moći odmah identifikovati lažni.