Da biste imali pravo zadovoljstvo od degustacije tople francuske bagete sa hrskavom korundom, a sa kremastim ukusom česna ne možete napustiti kuću. Da biste to uradili, jednostavno morate da ga ispečete u svojoj kuhinji u pećnici. Na kraju krajeva, ovo je prilično jednostavno i naši jednostavni recepti to potvrđuju.
Kako pecati francusku baguetu u pećnici - recept?
Sastojci:
- prečišćena voda - 330 ml;
- Kvasac suv - 0,5 kašike.
- sol - 1,5 tsp.
- pšenično brašno najvišeg stepena - 520 g.
Priprema
Tajna kuvanja francuske bagete u pećnici pokrivena je dovoljnom količinom vode u testu u odnosu na brašno. Konačna konzistencija testa treba da bude lepljiva i ne pokušava postići veću gustinu, inače rezultat više neće biti francuski baget. Pa, hajde da započnemo. U širokom kontejneru, sipajte vodu, zagrejanu na 36-38 stepeni, rastvorite kvasac u njoj, dodajte so, uđite brašno u njega i gnetite testo. Idealno je koristiti za ovu mast ili pekaru. Kada gnetite iste ruke pokušajte da ne obratite pažnju na prekomerno lepljenje radne mase, i mi ga gnetimo najmanje deset minuta. Nakon toga pokrivamo posudu testnim filmom i ručnikom i stavimo je u toplotu. Neophodno je da se masa povećava za polovinu. Vreme potrebno za ovo zavisi od mnogih faktora, prvenstveno na kvalitetu kvasca i, naravno, na temperaturi u prostoriji.
Približio se testu koji se širio na površini prašnjen brašnom i podelio na četiri jednaka dela. Od svakog od njih formiramo pravougaonik, a zatim ga dvaput dodamo dvaput i proširimo ga da dobijemo dugačak flagelum. Primljene proizvode stavljamo na ploču za pečenje, pre nego što ga prethodno pokrije pergamentnim listom. Sasvim malo budućih bageta koje stavljamo u brašno, pokrivamo hranjivim filmom i peškir i stavljamo u toplotu za grejanje najmanje jedan sat. Posle toga napravite oštar nož na površini svakog reza za bagete pod uglom od 45 stepeni i stavite u zagrejanu pećnicu za 230 stepeni, nakon što ste prethodno postavili na donji nivo poslužavnik sa vodom. Posle pet minuta otvorite vrata i posipajte proizvode vodom iz prskalice. Isti postupak se vrši i za petnaestak minuta od početka procesa pečenja. To je neophodno kako bi se napravile bagete sa tankom ružičastom koru, a njihova površina nije puknuta. Ukupno, pod ovim temperaturnim režimom, bagete se peče oko trideset minuta. Ali i dalje morate da se usredsredite na mogućnosti vaše rerne.
Baget kod kuće sa belim lukom - recept u pećnici
Sastojci:
- Francuski baget - 2 komada;
Za punjenje:
- meki puter - 160 g;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- oljušteni i seckani beli luk - 4 zuba;
- drobljene sveže bilje koje biraju - po ukusu;
- soli - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Priprema
U posebnom kontejneru povezujemo sve sastojke za punjenje sa liste sastojaka i mešamo.
Pripremljen prema gorenavedenom receptu, topla francuska bageta se preseče na polovini ili samo pravi poprečno duboke rezove i zamagljuje mešanu smeđu česnovo ulje. Proizvod zavojem u pergamentni papir ili foliju i pečemo u pećnici na maksimalnoj temperaturi deset minuta.