Uloga vitamina u ljudskom životu i ishrani ne može se precijeniti. Ono što sada izgleda prirodno i poznato je čak i deci, prije 100 godina bilo je neprijatno. Postojanje vitamina naučno je dokazano tek 1911. godine, a naučnici koji su ovo otkriće dobili su Nobelovu nagradu.
Fiziološka uloga vitamina
Vitamini su nezamjenjive supstance koje ulaze u naše telo hranom ili sa različitim aditivima za hranu. Oni ne nose nikakvu energetsku vrijednost, ali su neophodni za čoveka kao što su proteini, masti i ugljeni hidrati. U odsustvu dovoljnog broja vitamina počinju patološke promene u telu, što u smrtnim slučajevima može dovesti do fatalnog ishoda. Zapravo, tako je bilo - prije oko 200 godina, mnogi mornari su umrli od skorba, što nije ništa više od nedostatka vitamina C. Široko je poznato da su prilikom lajanja britanskih mornara od kraja 18. vijeka citrusi i drugi izvori vitamina C sprečiti izbijanje bolesti. Prema tome, fiziološka uloga vitamina u ljudskom životu ne može se potceniti.
Većina vitamina ne proizvodi ljudsko tijelo, već mora spolja doneti hranu. Vitamini regulišu mnoge fiziološke procese, njihov nedostatak postaje uzrok rahitisa kod dece, oštećen vid, nervni poremećaji i druge neprijatne bolesti.
Uloga vitamina u ishrani
Nažalost, savremeni proizvodi ne sadrže dovoljno vitamina i hranljivih sastojaka. Većina njih se ne akumulira u telu i svakodnevno se zahteva stalno. Vitamini su podeljeni na mastno rastvorljive (A, E, D - koje se mogu akumulirati u telu) i rastvorljive u vodi (B, C i drugi, koje svakodnevno treba dopuniti). Vitamin B je odgovoran za ljepotu kože, noktiju i kosu, kao i za normalno funkcionisanje nervnog sistema i sagorevanje potkožnih masti. Zbog toga je njen nedostatak katastrofalan za većinu žena. Vitamin C
Uloga vitamina A i E za ljude je ogromna - oni su odgovorni za regenerativne funkcije, imaju veliki potencijal antioksidantske zaštite i štite ćelije od slobodnih radikala.
Dakle, danas svaka osoba koja brine o svom zdravlju treba da brine o ulozi vitamina i mikrohranila u ishrani. I takođe o tome kako da diverzifikujete svoju ishranu i obezbedite sebi neophodne supstance.