Kod kuće, mnogi pripremaju meki ili slani sir , ali ne svi znaju da možete uspešno napraviti tešku verziju ovog mlečnog proizvoda. Ovaj članak je posvećen jednostavnim i brzim receptima za pripremu tvrdog sira.
Recept za pravljenje tvrdog sira kod kuće
Sastojci:
- mliječne masti (mogu biti doma, sveže) - 945 ml;
- masna kiselina, kvalitet (ne kiselina) - 865 g;
- soda - 5 g;
- jaja velika, svježa, odabrana - 2 komada;
- ulje - 75 g.
Priprema
Prvo slati skut u sosjepan i sipajte mlekom. Stavite posudu na srednju vrelinu, sačekajte dok se serum ne razdvoji. Bacite masu na sito, pritisnite ga špicom, tako da višak vlage stakla i ponovo sipate sirće u posudu preko vatre i dodajte ulje.
Ujedajte jaja s vodom i soćom i pošaljite u sos. Smanjite toplotu na minimum, skuvajte sir sve do topljenja komada i najveću moguću uniformnost. Proces kuvanja trajaće 10 minuta, ali tvrdoća proizvoda može se podesiti time što grejanje mase duže.
Sipajte obradak u kalup i ostavite je na hladnom sve dok se potpuno ne učvršćuje.
Kako napraviti tvrdi sir kod kuće?
Sastojci:
- mekan, mastan sir (ne kisel) - 735 g;
- Cijeli mlijeko (kući, masti) - 965 ml;
- jaja su odabrana, sveža, velika - 2 komada;
- ulje "Derevenskoe" - 55 g;
- sol-15 g;
- soda hrana je velikodušna štipaljka.
Priprema
Pošaljite sirće u tepihe, razbiti ga kašikom ili rukama, trljajući velike grudvice, sipati u mleko. Stavite umerenu toplotu i sačekajte podjelu mase u guste trovine i serum. Bacite masu i ostavite dok se tečnost ne odvodi.
Stavite komad ulja u posudu i pošaljite ga na slabu vatru. Dodajte sos, jaja, sol i soda. Zagrejati i miješati masu sve dok zrna nestanu u potpunosti i stiču jedinstvenu žutu boju i uniformnost. Ovo će trajati 20-25 minuta.
Kada se radni predmet pronađe željenu konzistenciju, stavite ga u odgovarajuću posudu i ostavite je da ga postavite.
Domaći tvrdi sir iz sira i mleka
Sastojci:
- skutni sir je mastan, ne kisel (doma) - 725 g;
- mlečna mast (kuća) - 965 ml;
- soda - velikodušan štapić;
- soli - 5-10 g;
- "Rustik" ulje - 45 g;
- jaja velika, odabrana - 2 kom.
Priprema
Punite mleko mlekom, šalju posudu sa mešavinom na minimalnoj vatri i kuvajte dok se sirotka ne razdvoji. Curd će početi da se topi i sakuplja grudvice. U ovoj fazi, skutirajte sireve na sito i pripremite odgovarajuća posuđa za kuvanje sira. Trebalo bi da bude ne-štapić, sa debelim dnom i zidovima.
U pripremljenu posuđu bacite komad maslaca, rastopljenog skutnjaka, jaja, soli i sode. Mešati i kuvati masa na srednjoj vrućini do maksimalne uniformnosti. Spremni da stavite kalup i ostavite na hladno da zamrzne.