Istočna delikatesa rahat-lukum je odavno postala popularna širom svijeta, ali njegova rođena Turska, nesumnjivo, ostaje lider u broju sorti i receptima za kuvanje, kao i proizvodnju ovog deserta.
Danas ćemo vam reći kako napraviti rahat-lukum kod kuće i ponuditi nekoliko opcija za pripremu ovog neverovatnog tretmana.
Rahat-lukum kod kuće - recept
Sastojci:
- kukuruzni skrob - 160 g;
- želatinski instant - 50 g;
- granulirani šećer - 200 g;
- mljeveni cimet - 5 g;
- Vanilin - po ukusu;
- limunska kiselina - 10 g;
- voda 375 ml;
- šećer u prahu.
Priprema
Da biste pripremili rahat-lukum, potreban vam je kontejner sa debelim dnom. Može biti kotel ili odgovarajući sudoper. Nalijte u njega kukuruzni škrob, granulirani šećer, cimet, instant želatin i vanilin i mešajte. Dodamo hladnu vodu do suve baze i ponovo se mešamo.
Odredili smo kapacitet sa smešom dobijenom za srednju vatru i, kontinuirano i intenzivno ometajući, zagrejati do zavarivanja. Pucamo dok se ne zgušnjavaju i postižu konzistentnost, poput testa. Dodajte u ovoj fazi limunsku kiselinu, vatri na vatru na minimum, i ponovo se mešamo, tako da je limun potpuno rastvoren. Po pravilu, vreme provedeno na vatru varira od petnaest do dvadeset minuta.
Formu obložimo hranjivim filmom, prebacimo pripremljenu mase u njega i kompaktno je dobro. Ostavljamo tretman na sobnoj temperaturi oko sedam do deset sati.
Zatim okrenite oblik na ploču za rezanje, uklonite film i isecite završeni rahat-lukum na kocke veličine oko dva do tri centimetra. Prvo ih srušimo skrobom, a zatim sa šećerom u prahu.
Apple rahat konzerviran sa orasima - recept
Sastojci:
- jabuke - 600 g;
- kukuruzni skrob - 125 g;
- želatinski instant - 50 g;
- šećerna trska - 50 g;
- oljušteni orasi - 50 g;
- voda 100 ml;
- šećer u prahu.
Priprema
Prati moja jabuka, oljuštiti ih sa kože, skinuti ih iz jezgre i preseci ih na male kockice. U santini sa gustim dnom, nalijte malo vode, potresite šećerna trska, mešajte i odredite za vatru. Nakon rastvaranja slatkih kristala, postavljamo jabuke i pustimo ih do meke. Zatim dodajte jezgre rezane pomoću noža i sipajte u tanku vodu, razblaženu u malom delu vode, skrob. Kontinuirano ometa masu pre nego što se zgušnuti i prozirnost i položi u obliku pokrivenog filma. Neka se masa ohladi i zamrzne, seče na kvadrate i posuti s šećerom u prahu.