Obično kuhamo pilaf u kotlama. Pa, šta ako neko drugi nije kupio posudu za novu kuhinju? Način je: kuvati pilaf u tiganju. Proces će biti skoro isti, samo isparavanje vode će se dogoditi malo brže.
Reći ću vam kako kuvati pilaf u tiganju.
U tu svrhu, specijalna azijska trava za pečenje bi bila u redu, ali možete kuvati pilaf u konvencionalnom tiganju, kako u velikom tako i srednjem. Glavna stvar koja je bila dovoljno duboka i debela - u ovome će biti bolje pripremljena. Preporučljivo je da ne koristite posuđe sa teflonskim premazom, ne samo zato što Teflon prenosi hranljive štetne materije kada se zagreje, ali bar iz poštovanja tradicije. Naravno, za kuvanje pilafa u tiganju, i dalje vam je potreban poklopac.
Pilaf od mlade govedine u tiganju
Treba napomenuti da se teletina kuva nešto brže, a osim samog mesa je i blaga, tako da je prilikom izbora poželjno.
Sastojci:
- meso bez masti (mlado govedino ili teletina) - oko 500 g;
- pirinač žuto - oko 400 g;
- crni luk - 1-2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- seme zira (kumin);
- ulje suncokreta;
- spremna mešavina začina za pilaf;
- Sveže zelenilo su različite;
- beli luk - 4-5 zuba;
- sol.
Priprema
Govedina je pripremljena dovoljno dugo, pa smo meso sječili kratkim tankim trakama - tako da će se kuhati brže. Luk se sije na četvrtine prstena, šargarepa - tanke kratke slamke.
Pour (velikodušno) ulje nafte. Pržite luk i šargarepu i uklonite sa tepiha sa lopaticom (ostavite ga do drugog jela). Dakle, to treba učiniti zato što govedina nije brzo zamrznuta, to jest, ako sve to složite, luk i šargarepa će doći do stanja "tepiha".
U ponvoru sada pečemo meso dodavanjem semena zira na srednjoj visokoj vrućini dok se nijansa ne promeni, a zatim smanjite toplotu i kuvanje dok se gotovo ne pripremi, ako je potrebno dodavanje vode i mešanje (oko 40-60 minuta ili više). U tom procesu dodajte začine.
U ovom trenutku pripremamo pirinač - temeljito ga operemo nekoliko puta i napunimo vodom. Posle 10 minuta ispraznite vodu. Kada je meso u tiganju već mekano, dodajte pirinač i luk sa šargarepom. Malo mastno. Mešajte 1 put, više, u suprotnom će pirinač ostati zajedno. Dodamo vodu tako da sve pokriva sve do 1-2 cm. Kuvamo na niskoj vrućini, pokrivajući ga poklopcem, dok voda ne isparava. 4 minuta pre spremnosti napravite nekoliko žlebova sa zadnjim delom vilice i ubacite u udubljenja polovice slatkiša od luka. Gotovim pilaf od goveđeg mesa služi se začinjenom posejanim biljem.
Pilaf od svinjetine u tiganju
Plov je dugo postao međunarodno jelo, tako da su poznate varijante receptura koji koriste svinjsko meso.
Sastojci:
- svinjsko meso - oko 500 g;
- pirinač žuto - oko 400 g;
- crni luk - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- biber slatka crvena - 1-2 komada;
- začini za pilaf;
- ulje ili mast;
- Zelenilo je različito sveže;
- beli luk - 4-5 zuba;
- crvena ljuta paprika;
- sol.
Priprema
Meso rezano na kratke trake, luk - četvrtasti prstenovi i šargarepa - kratke slamke. Zagrejati tepih u masti ili puteru i pržiti na srednjoj visokoj toploti zajedno luk, meso i šargarepu uz dodatak semena zira,
Posle potrebnog vremena dodajte pirinač, začine i slatke paprike na tanjir. Malo prisalivaem i mešam jednom. Napunjavamo vodu tako da pokriva sve na prstu. Kuvati na vrućoj temperaturi dok se ne kuva. Završeni pilaf sa svinjetinom , sluzavina sa belim lukom, vruća crvena biber i seckano bilje.