Puno punjenja u pite je san svakog mafinog ljubavnika, a puno punjenja mesa u pite je samo utopija. Da biste regulisali stepen punjenja pirozhkovog testa sa mesom, možete samo kuvati pite, što predlažemo da uradimo. Međutim, ovog puta ćemo kuhati ne samo mesne pite , već i sočne pite sa mesom i kupusom.
Kvasac pire sa mesom i kupusom
Sastojci:
Za test:
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- šećer - 1 kašičica;
- mleko - 1 komad;
- brašno - 4-5 predmeta;
- so - 1 kašičica;
- jaja - 2 komada;
- rastopljeni puter - 1/3 tbsp.
Za punjenje:
- mleveno govedje - 500 g;
- crni luk - 1 kom.
- sveži kupus - 1/2 glava;
- kiselog kupusa - 500 g;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Kvas i šećer se uzgajaju u pola čaše tople vode i ostavljaju da se intenziviraju. Dodajte toplo mleko u kvasac i miješajte ga. Mi brušimo brašno, miješamo ga soljem, dodamo jaja i puter, zatim sipamo u rastvor kvasca i miješemo testo. Pripremite testo u posudu i pokrijte ga ručnikom. Ostavimo testo toplo dok se ne povećava.
U međuvremenu, hajde da se bavimo punjenjem. U tiganju zagrejamo biljno ulje i pržimo luk do providnog. Dodavamo meso luku i sačekajmo dok se ne uzme, nakon čega stavljamo svež i kiselinu u rezervoar. Uklonjemo sadržaj tepiha, ne zaboravimo da ga dobro iskoristimo, na mekoću kupusa.
U međuvremenu, miješamo testo i damo ga drugi put. Približite testo podijeliti na porcije, roliti svaki dio u palačinke, staviti punjenje u centar i zaštititi ivice. Dajte pite sa mesom i kiselinom za 15 minuta, a zatim pećite u pećnici 30 minuta na 180 stepeni.
Recept za pite sa mesom i kupusom
Sastojci:
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- kupus - 1/4 glava;
- krompir - 250 g;
- mleveno govedje - 500 g;
- paradajz pasta - 3 tbsp. kašike;
- Sos u Worcesterširu - 1/2 čajne žličice;
- Sušena majčina dušice - 1/2 tsp;
- sol, biber - po ukusu;
- lješeno testo - 1 pakovanje.
Priprema
Kupus je urezan. Krompir se očisti i preseci na kocke. U tiganju, zagrejte biljno ulje i pržite pripremljeno povrće na njoj sve do zlatne boje. Nakon toga, dodajte goveđo na tanjir, miješajte sve i sačekajte dok se ne postane zlatna. Popunite puniljem paradajz pasterom razblaženom u čaši vode i dodajte Worcestershire sos, timijan, sol i biber. Sve zajedno gasimo 15-20 minuta.
Provalimo testo, podelimo se na kvadrate, u središte kojim se širi punjenje. Preklopite kvadrate na pola, štite ivice i napravite malu rupu da izađete iz para. Podmazati domaće pite s mesom i kupusom ulje i staviti u zagrejanu pećnicu do 190 stepeni da pere do zlatne boje.
Kako kuvati pite sa mesom i kupusom?
Spomenuti recept se iznenađujuće razlikuju od naših klasičnih ideja o pite, to su prilično čitave šarene pite koje su sigurno cenili ljubitelji britanske kuhinje.
Sastojci:
- mleveno meso - 1,5 kg;
- sol, biber - po ukusu;
- maslac - 4 tbsp. kašike;
- crni luk - 2 komada;
- kupus - 1/4 komada;
- beli luk - 4 karanfilića;
- šargarepa - 2 komada;
- celer - 2 stabla;
- šampinjoni - 300 g;
- ruzmarin - 1 grana;
- tvrdi sir - 250 g;
- tamno pivo - 4 predmeta;
- kratko pecivo;
- jaje.
Priprema
U maslacu u maslacu pržite luk do zlata. Dodajte na njega narezano povrće i pečurke, sačekajte dok se ne upali, nakon čega dodajte brašno i mleveno meso. Čekamo da se mleveno meso uzme, sipati sve pivo, dodati so, biber i ruzmarin. Gašićemo svih 40 minuta, nakon čega stavljamo delove, pokrivamo vrh s slojem sira i "poklopcem" testa. Podmazati testo s prebijenom jajima i pečenim pite za 25 minuta na 200 stepeni.