Pavlaka sa želatinom cijenjen je od strane domaćica za debelu netvorkanu teksturu i svestranost, što omogućava korištenje za impregnaciju kolača ili dekora deserta. Kolači ili peciva sa sličnim dodacima uvek imaju neverovatan blag i harmoničan ukus.
Kako napraviti pavlaku sa želatinom?
Krem pavlake i želatina je relativno lako pripremiti, posebno ako su na raspolaganju moćni mikser i kvalitetne sirovine.
- Pavlaka treba da bude sadržaj masti ne manje od 20%, ukoliko je proizvod tečan, situacija će biti ispravljena preliminarnim merenjem u gazu ili rezani tkanini. Na ovaj način će se uspjeti osloboditi viška surutke, a pavlaka će postati deblja.
- Željena količina želatina je natopljena u vodu, a zatim zagrejana u vodenom kupalištu ili mikrovalnoj pećnici dok se granule ne rastvaraju.
- Pražnjena pavlaka pali se sa mikserom na velikim brzinama sve dok se ne zaguši, a postepeno prelije u procesne šećerne granule.
- Dodajte ohlajenu žele vodu do kreme.
- Prije upotrebe, pavlaka sa želatinom stavlja se u frižider 1-3 sata.
Pavlaka sa želatinom za tortu od keksa
Pripremljena pavlaka sa želatinom za tortu treba da ima umerenu gustinu i stepen slatkoće, koja skladno dopunjuje upotrebljene kolače. Tradicionalno dodavanje takve impregnacije je vanilin ili vanilin šećer, koji se dodaju zajedno sa ostalim sastojcima kada se baza pukne.
Sastojci:
- pavlaka - 600 g;
- šećer - 1 čaša;
- vanilin - 1 pinč;
- želatin - 3 kašičice;
- voda - 60 ml.
Priprema
- Potopite želatin u vodu, ostavite 15 minuta.
- Rastvorite mliječne pelete, zagrevajte smešu uz mešanje, ohladite.
- Pamučna pavlaka pali se 5 minuta sa mikserom, posuđenom šećerom i još malo 5 minuta.
- Mešajte u želatini od pavlake.
- Ostavite krem pavlake na kiselu posudu za sat vremena u frižideru.
Krema sa kremom sa želatinom
Krem krema za tortu sa želatinom se odlično manifestuje u dekoraciji proizvoda, impregnirajući kolače i upotpunjavajući ih sa voćem i bobicama. Kućni sir poželjno se koristi meka, bez zrna. Granulirani proizvod zahteva pre-brušenje kroz fino sito ili nečistoću.
Sastojci:
- voćni sir - 400 g;
- pavlaka - 200 g;
- šećer - 1 čaša;
- voda 100 ml;
- želatin - 2 tbsp. kašike;
- vanilin.
Priprema
- Želatina je natopljena u vodi 15-20 minuta, granulat se rastvara u vodenom kupalištu.
- Ostavite mješavinu žele da se ohladi.
- Pomešajte pavlaku sa šećerom i šećerom, dodajući vanilu.
- Razblažite mikserom 10 minuta.
- Uz tanko mlazanje, vodena voda se ulijeva u bazu s kisom - pavlaka, uz mešanje.
- Za debljiju teksturu stavite pavlaku sa sirćom i želatinom na sat na hladnom.
Pavlaka sa želatinom i bananom
Recept za pavlaku sa želatinom može se promeniti dodavanjem banana u kompoziciju. Dobijena supstanca neće biti samo dodatak bujnim i vazdušnim keksima keksa prilikom stvaranja torte, već će i zabaviti recepte ukusa slatkiša sa samoposluživanjem. Ako banane nisu slatke, doza praha može se povećati.
Sastojci:
- banane - 2 komada;
- pavlaka - 500 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- voda 100 ml;
- želatin - 20 g;
- vanilin.
Priprema
- Potopite u vodu, a zatim rastvorite u želatini u vodi, ostavite da se ohladi.
- Prestani pavlaka sve do gustog, postepenog dodavanja celog praha.
- Dodajte zdrobljene banane, žele vode i stavite pavlake sa bananom i želatinom najmanje jedan sat u frižideru.
Krem sa kremom, pavlaku i želatinom
Krem pavlake, kreme i želatina pogodna je za pravljenje torti-soufla ili drugih slatkiša ove vrste. Zrnaste granule u ovom slučaju su namočene i rastvorene u mleku, koje mogu biti doma ili prodavnice. Uljudnost kreme postiže se kremastom penom, koja se može dobiti samo od kreme sa sadržajem masti preko 30%.
Sastojci:
- krema - 150 ml;
- pavlaka - 400 g;
- šećer u prahu - 150 g;
- mlijeko - 80 ml;
- želatin - 20 g;
- vanilin.
Priprema
- Potopite u mleko, a zatim zagrejte i rastvorite želatin.
- Višak pojedinačno ohladi pavlake sa vanilinom i šećerom u prahu i kremom do vrhova.
- U bazi kiselog pavlaka, vodena voda se pomeša pri maloj brzini, praćen blagim pokretima sa donje prema gore kremastom penom.
- Prenesite gotovu pavlaku sa želatinom na biskvit ili u kalup i stavite u frižider za zamrzavanje.
Kisela pavlaka i jogurt krema sa želatinom
Manje kalorija biće gel za pecivo, ako se pavlaka dopuni prirodnim gustim jogurtom. Najdelikatnija tekstura takve impregnacije savršeno je usklađena sa rezima konzerviranih breskva, ananasa, celuloze banana, pomorandže ili tangerina, drugih plodova.
Sastojci:
- prirodni jogurt - 400 g;
- pavlaka - 400 g;
- šećer - 250 g;
- voda - 1/3 čaše;
- želatin - 20 g;
- vanilin.
Priprema
- Potopite želatinaste granule u vodu, ostavite 20 minuta.
- Topiti želatin sa vodom u vodenom kupatilu, mešajući, sve dok se granule ne rastvaraju.
- Ostavite vodenu vodu da se ohladi.
- Udari pavlaku sa šećerom 10 minuta, dodavši vanilin.
- Dodajte jogurt i želatinsku bazu, miješajte s mikserom pri maloj brzini.
- Stavite pavlaku sa želatinom na sat u frižideru.
Pavlaka sa kondenzovanim mlekom i želatinom
Recept za kremu sa pavlaku i želatinom često se dopunjava kondenzovanim mlekom, koji će postati zaslađivač baze i dodatni dodatak za ukus. Lakša impregnacija će biti ako se želatin rastvori u vodi. Najsatniji ukus se može dobiti zamenom vode sa masnim domaćim mlekom.
Sastojci:
- Ispareno mlijeko - 400 g;
- pavlaka - 400 g;
- mlijeko - 100 ml;
- želatin - 1 tbsp. žlica.
Priprema
- Rastvorite želatin u mlijeku, gutajući pelete 20 minuta i grejanje smeše u vodenom kupatilu.
- Pažljivo prevučite pavlaku do pene.
- Dodajte delove kondenzovanog mlijeka, svaki vikend.
- Kod malih brzina, malo žele vode polako se pomeša u kremu.
- Stavite impregnaciju na par sati u frižider.
Krem čokolade sa želatinom i pavlaku
Pavlaka za biskvit sa želatinom je lako napuniti čokoladnim ukusom, dodajući kakao prah u kompoziciju. Još više zasićena impregnacija se dobija ako se čokolada, tamna ili mlečna, rastvorena u vodenom kupatilu, pomeša u bazu. Gustoća i gustina kreme se lako prilagođava, smanjuje ili povećava za trećinu deo želeća granula.
Sastojci:
- kakao u prahu - 4 tbsp. kašike;
- pavlaka - 500 g;
- šećer - 1 čaša;
- voda 100 ml;
- želatin - 20 g;
- Vanilin šećer - 1 čajna žličica.
Priprema
- Potopite želatin u vodu, zagrejte dok se granule ne rastvorite, ohladite.
- Pijte kiselu kremu dodavanjem ravnog i vanilinskog šećera na 10 minuta.
- Dodajte kiselu masnu kiselu pavlaku, ubrzajte na maloj brzini.
- U kremu mešajte žele vode u malim porcijama, stavite impregnaciju 1-2 sata na hladnoću.
Pavlaka sa želatinom za "Medovika"
Krem pavlake sa želatinom za tortu "Medovika" se može pripremiti dodavanjem mleka, vode ili surutke, u kojoj se rastvori žele granule. U poslednjem slučaju, impregnacija stiče prijatnu kiselinu koja savršeno usklađuje sa slatkim zasićenim medenim kolačima.
Sastojci:
- pavlaka - 500 g;
- šećer - 1 čaša;
- serum - 1 čaša;
- želatin - 1,5 tbsp. kašike.
Priprema
- U serumu namotajte želatin, a nakon 30 minuta zagrejte malo dok granule ne rastvaraju, mešajući.
- Ukusite pavlaku šećerom uz visoke brzine miksera 10 minuta.
- Nakon hlađenja želeće sirotke, pomešan je u bazu sa kiselim kremom.
- Krem krećite 30-40 minuta na hladnom, nakon čega se koristi za razmazivanje medenih kolača.
Posni desert sa želatinom
Ako želite da uživate u ukusnoj pavlaci, kuvanoj u obliku deserta, vreme je da ispuni sledeći recept. Osnova u ovom slučaju je dodata banansko pire i sok od pomorandže, a kada se služi, delikatesi se nadopunjuju rezancima sveže pulpe citrusa. Ako želite, možete koristiti i druge voće ili bobice na koje možete izabrati.
Sastojci:
- banane - 3 komada;
- narandže - 2 komada;
- pavlaka - 350 g;
- šećer - 0,5 čaše;
- želatin - 20 g;
- vanilin - 2 pinceta.
Priprema
- Želatin se sipa čašom vode, ostavljenom za otok, nakon čega se zagreje sve dok se granule ne rastvaraju i ne ohlade.
- Pomešajte pavlake, šećer, banane, vaniliju.
- Dodajte sok od jedne narandže i pažljivo puknite sa blenderom.
- Izlijemo puno kremankami, dodajte rezine preostale narandže.
- Ostavite pavlaku sa želatinom i plodovima dok se ne zamrzne u frižideru.