Marinirane pečurke su univerzalna snack, koja je odavno poznata i ne gubi popularnost tokom vremena, već umjesto toga stiče sve vrste varijacija. Ukus pripremljenog jela zavisi direktno od raznolikosti pečuraka i recepta marinade.
Kako sipati pečurke?
Da biste pripremili kisele pečurke kod kuće, ne samo da se brinete o dostupnosti sirovina, već i da se upoznate sa nijansama prethodne pripreme i dalje obrade.
- Pečurke se pravilno pripremaju, opere.
- Marinate sirovine prema odabranom receptu.
- Marinirane pečurke se čuvaju u frižideru u neprilagođenim posudrenim kontejnerima ne više od mjesec dana.
- Blokovi za dugotrajno skladištenje trebalo bi da budu podvrgnuti produžetoj sterilizaciji i zapečaćeni u sterilnim kontejnerima.
Peljene gljive
Ukusne marinirane pečurke mogu se kuhati za samo 3 sata. Da biste primenili recept, možete uzeti dostupne pečurke, pečurke ili šumske pečurke koje moraju biti pravilno pripremljene i kuvane. Mali uzorci su u potpunosti ostavljeni, dok su veliki urezani u uzdužne delove.
Sastojci:
- pečurke - 1 kg;
- voda - ½ šolje;
- sirće - 1/4 čaše;
- karanfilić - 5 komada;
- biber - 10 komada;
- laurel - 2 komada;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 kašičica.
Priprema
- Dodajte sastojke marinade u vodu, dovedite do vrele i položite pečurke.
- Spremiti sadržaj posude 20 minuta, naglo hladno, stavljajući posudu pečurkama u posudu hladne vode.
- Prenesite marinirane pečurke u teglu i stavite ih u frižider 2 sata.
Kako sipati pečurke od ostriga?
Uljane pečurke sa pečurkama, vrlo ukusni recept koji će biti opisan dalje, pripremljeni su ne manje jednostavno nego pečurke prema gore navedenim preporukama. Dodatna piquancy snack će dati luku, koji je položen u marinadu nakon kuvanja i ostavljen sa ostrigama da se ohladi i zagrize.
Sastojci:
- pečurke od ostriga - 1 kg;
- voda - 300 ml;
- sirće - 1 tbsp. žlica;
- limunov sok - 2 tbsp. kašike;
- biljno ulje - 50 ml;
- karanfilić - 3 komada;
- biber - 3 komada;
- zubi od belog luka - 4 komada;
- crni luk - 1 komad;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 tbsp. žlica.
Priprema
- U vrelu vodu dodajte so, šećer, biber i karanfilić.
- Stavite luk 5 minuta, sipajte ulje, limunov sok, sirće, pečurke od ostriga.
- Kuvajte pečurke 10 minuta, uklonite sa vrućine, ostavite da se malo ohladi, dodajte seckani luk.
- U hladnjaču stavite kisele šargarele i ostavite 8-12 sati.
Kako sipati pečurke pečurke?
Marinirane pečurke pečurke prema sledećem receptu imaju individualnu osobinu u tehnologiji kuvanja i karakteristikama ukusa. Ploče se prave bez dodavanja vode, što pozitivno utiče na konačni ukus pečuraka, koji ostaju elastični i ne vodeni.
Sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- ulje - 200 ml;
- sirće - 4 žlice. kašike;
- laurel - 3 komada;
- korijander - 2 štipaljka;
- zubi od belog luka - 6 komada;
- crni luk - 2 komada;
- sol - 2 kašičice;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- biber.
Priprema
- Pečurke su sušene 5 minuta u posuđenom posuđenom posuđivanju ili sani.
- Pomešajte maslac solju, šećerom, sirćetom i svim začinama, sipajte smešu u posudu sa pečurkama.
- Isprati ukusne šampinjone 10 minuta, zatim pređite na obalu, dodati luk i beli luk, mešati i dopustiti da pijete 6-8 sati.
Kako sipati ceps?
Sledeći recept za ukusne marinirane pečurke je pogodan za sakupljanje uzoraka sakupljenih u šumi. Posebno bogata snack će doći iz bijelih pečurki, koji moraju da se oslobodi prljavštine i odvoje šešire od nogu. Posljednje u ovom slučaju je bolje ne koristiti, već ih primijeniti na formulaciju jaja gljiva ili drugih jela.
Sastojci:
- bele pečurke;
- voda - 1 l;
- sirće - 150 ml;
- soli - 1,5 tbsp. kašike;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- laurel - 3 komada;
- biber - 6 komada;
- pupoljci karanfila - 2 kom.
Priprema
- Pečurke se stavljaju u posudu sa slanom vodom, kuvaju 20 minuta, postavljene na čistim kontejnerima.
- Za marinadu miješajte vodu sa slanom, šećerom i svim začinama, dovedite do vrele, kuhajte 5 minuta, uklonite sa vrućine i sipajte sirće.
- Nalijte marinade pečurke u teglu, pokrivajte poklopcem.
- Sterilizirajte marinirane bele pečurke u vreli vodi 30-40 minuta, poklopite poklopac.
Kako sipati maslacke pečurke?
Još jedan recept za kisele pečurke za zimu uključuje upotrebu osnovnog proizvoda masne kiseline. Karakteristika tehnologije je potreba da se prethodno očiste pečurke uklanjajući film od šešira. Pripremljeni uzorci namakate 30 minuta u slanu vodu, nakon čega se dva puta ispiraju.
Sastojci:
- masni - 3 kg;
- voda - 2 l;
- sirće (70%) - 2 žlice. kašike;
- soli - 3 tbsp. kašike;
- šećer - 4 tbsp. kašike;
- laurel - 4 komada;
- biber - po ukusu.
Priprema
- Pripremljene pečurke polože u vrelu vodu, dodaju malo sirće i kuhaju 10 minuta.
- Iscijedite ulje na sito, dozvolite da iscedite.
- U čistoj vodi za kuhanje dodajte komponente marinade, položite pečurke, kuvate 7 minuta, sipajte sirće, uklonite sa vrućine.
- Širite sadržaj panove na sterilne tegle, sterilišite 20-30 minuta.
- Marinirane pečurke zatvorene su za zimu sa poklopcima, omotane sve dok se ne ohladi.
Marinirane pečurke sa lukom - recept
Posebno mirisni i pikantni su marinirane pečurke sa belim lukom. Pljesak je ukusan sam po sebi, ali je posebno pogodan za dodavanje u salate ili multikomponentne grickalice. Za odabir ovog recepta pogodan je za bilo koju vrstu gljiva. Jedina razlika je u pripremi proizvoda.
Sastojci:
- pečurke - 1,5-2 kg;
- voda - 1 l;
- sirće (9%) - 4 žlice. kašike;
- soli - 1,5 tbsp. kašike;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- laurel - 2 komada;
- beli luk - 3 zuba;
- biber - 5 kom.
- Sol i limunska kiselina za pečenje pečuraka. Priprema
- Pripremite pečurke, kuvajte 30 minuta, pređite na marinadu u vrelu iz vode, soli, šećera i začina, kuhajte 7 minuta.
- Sipajte u sirće, dodajte beli luk, širite masu preko limenki, sterilišite 30 minuta, pluto, zavrnite da se ohladi.
Peljene gljive sa lukom
Marinirane pečurke, čiji recept će biti opisani u nastavku, napravljeni su s crnim lukom, što daje snacku poseban ukus, ukus i pikantnost. U kompoziciji ne bice dovoljno belog luka - nekoliko zuba treba se presezati na pola i dodati u marinadu zajedno sa drugim sastojcima, izmedju kojih se mogu uzimati i zastieni ukusi.
Sastojci:
- pečurke - 1,5-2 kg;
- crni luk - 3 komada;
- beli luk - 2-3 zuba;
- voda - 1 l;
- sirće (9%) - 4 žlice. kašike;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- lovor, biber, karanfilić;
- Sol i limunska kiselina za pečenje pečuraka.
Priprema
- Pripremite pečurke, savijte u slanoj i zakiseli vodu, stavite marinadu iz vode, soli, šećera uz začine.
- Dodajte luk i beli luk, kuvajte sadržaj 20 minuta.
- Sipajte u sirće, zalijte masu pečuraka na sterilnom kontejneru, sterilišite 20-30 minuta, pluto i omot.
Pečurke marinirane na korejskom
Ukusne pečurke, marinirane u soju sosu , mogu se pripremati iz cele godine kokošaka i pečuraka. Po želji, recept se može proširiti dodavanjem semena sezama i seckanog peršuna u posudu, ili smanjenjem količine vrućeg bibera radi smanjenja oštrine.
Sastojci:
- šampinjoni - 1 kg;
- soja sos - 50 ml;
- beli luk - 9-10 zuba;
- jabukov sirće - 9 tbsp. kašike;
- korijander - 0,5 tsp.
- laurel - 3-5 komada;
- ulje - ¾ čaša;
- biber začinjen - 1 pod;
- sol, biber.
Priprema
- Šampinjoni su isprani, kuvani 15 minuta, dozvoljeni da se odvode.
- Stavite masu pečuraka u posudu, dodajte preostale sastojke, ostavite da marinirate na hladno 12 sati.