Kulturna kultura se popularno naziva turski ili ovčji grašak. Nut je jedno od najstarijih biljaka naše planete. Prvo pominjanje toga datira iz vremena pred našu era.
U mnogim zemljama, čičerke smatraju se delikatnošću. Sa zadovoljstvom ga koristi u Indiji, Africi, Tajlandu, Maleziji, Turskoj, ruskoj Volgi, Severnoj Americi i Australiji. Posebna karakteristika ovog graška je masna struktura, slabi nutan ukus i osvežavajući okus.
U doba antike, turski grašak je pečen u maslinovom ulju i serviran na stolu u kombinaciji s sirom. Verovalo se da su čičerke jedan od omiljenih proizvoda boginje lepote Aphrodite. Od 17. veka, Evropljani su pronašli drugu upotrebu ćurećeg čaura - koristili su ga kao zamjenu za kafu.
Popularnost ovog pasulja je zbog činjenice da ima bogat sastav i visoku nutritivnu vrednost . U drevnim vremenima bilo je veoma važno da proizvodi brzo i trajno zasićuju telo. Visokokalorična vrednost čičakara učinila je to prilično zadovoljavajućim jelima, a prisustvo vitamina, minerala i vlakana pomoglo je održavanju tela u zdravom stanju.
Ishrana ishrane
Turski grašak sadrži oko 80 hranljivih materija. Sadrži:
- proteinska jedinjenja (20,1 g na 100 g proizvoda);
- aminokiseline: triptofan, lizin, metionin;
- Masti (oko 3,2 g), nezasićene i zasićene masne kiseline;
- ugljeni hidrati (nešto više od 46 grama);
- Mineralne supstance: mangan, selen, kalijum, magnezijum, bor, kalcijum, gvožđe, silicijum;
- biljna vlakna;
- vitamini: grupa B (B1, B2, B6, B3, B5 i folna kiselina-B9), vitamin A ;
- rastvorljivo i nerastvorljivo dijetalno vlakno;
- skrob.
Takav sastav prouzrokuje prilično visoku nutritivnu vrednost.
S obzirom da turski grašak izliva kada uđe u vodu, sadržaj kalorija u kuvajućoj njuškoj postaje značajno manji od sirovog graška. Sadržaj kalorijuma kuvana čičara u opsegu od 120-140 kalorija na 100 g gotovog proizvoda.
Ovaj predstavnik mahunarki se kuva duže od leće i sve druge vrste graška. Prema tome, pre kuvanja bolje je isušiti u slabom soda.
Kalorijski sadržaj graška ne sme da uplaši one koji žele izgubiti težinu. Jednostavno tokom gubitka težine bolje je koristiti u malim količinama, a ne češće dva ili tri puta nedeljno.