Prednosti i štete kiselog mleka poznate su iz drevnih vremena. Iako naši preci nisu znali za dragoceni sastav kiselog mleka, cenili su ovo piće i koristili ga za lečenje određenih bolesti.
Grupa fermentisanih mlečnih proizvoda smatra se veoma korisnom i preporučuje se za svakodnevnu upotrebu. Najpopularnije kiselo mleko napici su kefir , jogurt i ryazhenka. Sva ova pića su pripremljena istom tehnologijom: bakterije laktobacili su dodane u sveže mleko i proizvod se fermentira na toplom mestu. Kao rezultat toga dobijaju se proizvodi, mnogo korisniji od svježeg mlijeka.
Šta je korisno za kiselo mleko?
Pitanje je da li je moguće piti kiselo mleko, nije za ništa. Svježe piće kada se bakterije uđu u njega postepeno mijenja svoje osobine na bolje. U tom pogledu, mleko se može nazvati jedinstvenim proizvodom, jer kada se bakterije uđu u druge proizvode, oni se narušavaju.
Upotreba kiselog mleka je u takvim svojstvima:
- Kiselo mleko bolje apsorbuje telo od svježeg mleka. Stoga ljudi koji nisu netolerantni od svježeg mleka mogu ga popiti.
- Ovo piće poboljšava varenje, pomaže u čišćenju creva, olakšava konstipaciju, disbiozu, sprečava stvaranje plina.
- Redovna upotreba kiselog mleka povećava broj korisnih bakterija u crevima, poboljšavajući odbranu tela.
- Kisovog mlijeka je bolje apsorbovan kalcijum . Osim toga, ovo piće sadrži vitamine B, vitamine A, E i D rastvorljive u masti, minerale fosfor i magnezijum.
- Kiselo mleko je dobar izvor esencijalnih amino kiselina. Količina ovih supstanci u kiselom mleku je 7-10 puta veća nego u celini.
- Za one koji žele izgubiti težinu, važno je znati koliko kalorija u kiselom mlijeku. Sa sadržajem masti od 2,5%, sadržaj kalorija u piću će biti 60 jedinica.