Glavni prestolnici kave Evrope, uključeni u ovu listu, garantovano imaju nešto da iznenade onu koja ne može da započne jutro bez šoljice pića iz prženih zrna.
Čak i zloglasni kafei ne percipiraju kafu samo kao način zadovoljavanja potrebe za kofeinom. U bilo kojem gradu u bilo kojoj zemlji, kafići su centar kulturne komunikacije kako za domaće tako i za turiste.
1. Rim, Italija
Italijani su ljubitelji visokokvalitetne hrane, jer u najjeftinijoj piceriji gostu neće biti poslužavana jela sa jučerašnje grede ili uz dodatak veštačkih ukusa. Perfekcionizam hrane ovih ljudi utiče na sve što se tiče kafe. Među vlasnicima lokalnih kafanskih kuća postoji neizgovoreni ugovor: ne bi trebalo da izgleda da se šolja prodatih pića ne bi smatrala da je spasena i razblažena vodom. Stanovnici Italije - pripadnici minimalizma: oni preferiraju crnu kafu bez viška u obliku šećera ili latte-penki.
2. Istanbul, Turska
Na granici Evrope i Azije, smješten je Istanbul, poznat po svojoj bogatoj, mirisnoj žitarskoj kafi, za koju je razvijen jedinstveni način kuvanja. Izbacivači svih zemalja na svetu zaboravljaju da u Turskoj nema samo jednu plantažu kafe i da je pohvali kao zlatni standard za recept. U kafanama u Istanbulu, voda pre hlađenja je snažno ohlađena, zrna se pretvaraju u brašno: ujedinjenje ove dve komponente dolazi isključivo u stare stare Turske. Da pokvari ukus, dovoljno je zapaliti Turca: u Istanbulu, piće se kuva na zagrejanom pesku. Da se zavari, donosi se nekoliko puta, istovremeno izbegavajući jaku penu: postoji uvjerenje da u vrijeme njenog pojavljivanja kafa "umire".
3. Beč, Austrija
Ulica kafića u Beču je uključena u listu svetske baštine, koju je sastavio UNESCO. Grad se ponosi kafićima na centralnom trgu: veruje se da očuvaju posebnu atmosferu starog okruga. Austrijanci su čak spremni da se raspravljaju sa Turcima za pravo da se nazivaju pionirim pića iz prženih zrna u Evropi.
Kafa je postala moderna u Beču sredinom XVII vijeka: češće od drugih gostiju im je liječio emigrant iz Poljske po imenu Franz Kolshitsky. Kada se slava njegovih kulinarskih sposobnosti proširila daleko izvan granica Austrije, vlast mu je dala dom. Franz ga je pretvorio u kafić - prvi u istoriji Beča. Gosti su ponudili izbor nekoliko vrsta zrna, tako da su mogli da biraju omiljenu osobu. Vrlo brzo su se neki od posetilaca požalili zbog gorčine u ukusu - a onda je Kolšicki trik. Dodajući kremu i med na piće, stvorio je bečku kafu, koja se danas može naći u meniju bilo kog kafea.
4. Reykjavik, Island
Icelanderi nisu pokazali veliko interesovanje za kafu, dok je Europa poludela. Pre oko 10 godina situacija je radikalno promijenjena: nekoliko prodavnica koje prodaju žitarice i piće za piće otvorene su u gradu. Bilo je tako kvalitetno da između prodavaca započne takmičenje za pažnju kupaca. Gurmani se protežu do Islanda zbog činjenice da je tu da možete probati kafu prema starim receptima koji su strogo posmatrani čak iu malim ustanovama. Ako u drugim evropskim gradovima nepoznati kafić može razočarati turista, Reykjavikove kafe kuće su potpuno sigurne u tom pogledu.
5. Venecija, Italija
Dok se Turci i Austrijanci svađaju zbog naziva prve kafe zemlje na kontinentu, Venecani skromno ćutaju o svojim zaslugama. Dvadeset godina pre nego što je Pole Kolshitsky osnovao kafić u Beču, trgovci iz Venecije već su se borili sa sveštenicima zbog mogućnosti trgovine žitaricama. Sveštenici su se suprotstavili mirisnom piću, tvrdeći zabranom prodaje svojih uzbudljivih osobina, lišavajući osobe spavanja. Poslednji argument u borbi protiv trgovaca ljudima bio je mit da je kafa crna krv Turaka, koja nosi pretnju od islamske religije.
6. Dablin, Irska
Glavni grad Irske je poznatiji po alkoholnim pivima od kafanskih kuća. Ali kultura pijenja viskija i ale brzo je dosadila Ircima, pa su odlučili da donesu nešto novo. Piće bez alkohola bilo bi nepopularno: kako se mogu zagrijati hladnim kišnim večerima? Teret pronalaska koktela, koji bi odgovarao ljubiteljima kafe i ljubiteljima snažnog viskija, preuzeo je barmena gradskog aerodroma Džo Šeridan. Godine 1942. u Dablinu, nekoliko letova je otkazano odjednom, a Joe je pripremio smešu viskija, kreme i kafe za umorne i smrznute putnike. Šeridan, koji ga je izmislio, nazvao je "arijsku kafu". Svaka od njegovih savremenih kolega rado deli partije ove priče sa turistima.
7. Oslo, Norveška
U Norveškoj, kafa je previše frivolosna: eksperimentisana je na toliko načina da posjetioci percepiraju lokalne recepte kao ismevanje. U kafiću u Oslu postoje tri vrste kafe. Jedan od njih je kuvan iz bobice, drugi je u velikoj meri prerađen. I treća formula, na prvi pogled, može da izazove da taj taster ne bude oduševljen, već mučninu ili varenje. Iznenadjenje koje je izazvalo je zamenjeno zadovoljstvom na prvom gutljaju. Na njoj je mlevena kafa pomešana sa sirovim jajima i debelim medom. Posetiocima u kafićima poslužuje se posebna sita za odvajanje proteina od pića.
8. Pariz, Francuska
Ovaj grad je prilično reklamiran od strane turističkih agenata i medija, tako da se može očekivati od neke vrste prljavog trika. Utisak Pariza pokvario je institucije koje služe niskokvalitetnoj instant kafi, kompenzujući svoj ukus različitim slatkišima. Dnevno u mreži postoje negativne recenzije posetilaca kafića u Parizu, koji su naizgled spušteni sa stranica sjajnih časopisa. Da pijete najbolju kafu u gradu, morate tražiti restorane na periferiji, čiji su vlasnici emigranti. Francuska se može rangirati među glavnim gradovima Evrope samo na osnovu toga što postavlja standard kako ga ne kuvati.
9. Helsinki, Finska
Suva statistika kaže da nijedna zemlja na svetu ne troši toliko kofeina kao stanovnici Finske. Prosečan Finn pije barem 5-6 velikih šoljica kafe: to je dvostruko više nego u ostatku Evrope. Uzimajući u obzir ovu činjenicu, piće je pripremljeno za polijetanje svuda: u prodavnicama namirnica, barovima i čak iu butikama. U Helsinkiju pokušavaju održati osnovne tradicije kafe, mešajući ih sa visokotehnološkim pečenjem i proizvodnjom kafe.
10. Amsterdam, Holandija
Izgleda da holandske kafane mogu pronaći sve osim kafe. Ali pod kriminalnom raidom legendi o prodaji lekova iz poda vreba jedno od najslavnijih pića u Evropi. Tajna stalnog poboljšanja veštine njegovog kuvanja skrivena je u zakonodavnom sistemu Holandije: on zabranjuje bilo kakvo oglašavanje kafića. Institucije moraju sebi da steknu iskreno ime za ukusnu kafu i sistem akcija. Drugi, inače, relevantni su za budžetske turiste - u Amsterdamu mogu kupiti set kafe i kolača za samo simbolički jedan evro.