Sakupljati okret bolje posle prvih mraza, kao što su rowan i druge bobice, u kojima je puno tanina, dajući poseban ukus za trepavice. Nakon mraza, okret postaje manje adstringent, pojavljuje se slatkoća.
Kako su bake radile
U ranijim vremenima praznine su učinile mnogo više, posebno u selima, pokušavale da se skladište vitaminima i za velike porodice sela i urbane rođake. Iskrivljeno okretanje u starim danima smatralo se posebnim delikatesom, može se poslužiti i za tinkture i alkoholne pijace, naročito za dobro održavano okretanje ka calvadosu. I, naravno, da bi pripremili mokar za zimu prema starim receptima, potrebna vam je bure ili kaduška.
Sastojci:
- bobice bez grančica i lišća - 10 kg;
- filtrirano (idealno, naravno, dobra ili izvorska voda) - 4 litre;
- sol bez aditiva - 4 tbsp. kašike;
- granulirani šećer - 1 staklo;
- listovi rena, crne ribizle, trešnje, suvih grančica i kišobrana kopra - po ukusu;
- beli luk - 2 rezina.
Priprema
Neodistana, dobro oprana i dobro oprana bobica se postavljaju u bure (možete ga, naravno, zamijeniti emajliranim loncem ili velikom staklenom bočicom), naizmjenični slojevi bobica sa ribizom i višnjama, sječiti lišće od hrena i tanke ploče od luka. U vrelu vodu stavljamo solju i šećer i kuvamo par minuta. Hajde da se ohladimo.
Trn je pripremljen na hladan način, u vrelom lijevanju bobice će puknuti, a ukus neće biti toliko uravnotežen. Dakle, uz hladnu marinadu, popunite red, pokrivajte preklopljenim tkaninom i instalirajte teret. Na toplom mestu, okretanje bi trebalo da traje nedelju dana ili osam dana, a zatim uklonimo teret i transport kontejnera u podrum, podrum, podrum. Uopšte, tamo gde je hladnije. Naravno, moraćemo malo malo da čekamo - mokreno okretanje će biti spremno samo za mesec dana, onda nije sramota da ga pošaljete na mesni i hladni liker.
Put je moderan, prilagođen
Ako kad, velika bočica ili drugi veliki kapaciteti na farmi nisu, zapitajte se kako lakše kuhati preplavljenu mokroću. Možete odmah kuvati u malim tegljama.
Sastojci:
- red zrelosti - 3 kg;
- stolna so - 20 g;
- gazirana voda (bez stranih ukusa) - 1 l;
- prečišćena voda (filtrirana ili kuvana) - 0,5 l;
- bijeli pijesak šećer u domaćinstvu - 50 g;
- listovi ribizle, trešnje, seme koprive - po ukusu.
Priprema
Oprane bobice ostavljaju da odlete. U tegle smo širili lišće i sipali seme. Popij ih sa jagodama. U zagrejanoj prostoj vodi rastvorimo so i šećer. Možete pripremiti mokri krug bez šećera, u receptu dodamo medu brzinom od 2 žlice. kašike cvjetnog meda za 1 litar potplata. Onda sipajte penušavu vodu i sipajte bobice. Pokrijte s najlonskim kapicama i stavite u umivaonik i uklonimo karlicu nedelju dana ispod stola ili na balkonu. Iako postoji proces fermentacije, tečnost će se postepeno izlivati, stoga je važno za zaštitu. Posle sedmice, odvodimo praznine na hladno mjesto. Mokro okretanje limenki se mogu čuvati u frižideru, ali morate pratiti temperaturni režim.
O opcijama
Naravno, možete pripremiti asortiman dodavanjem šljive na red. Ova opcija je dobra ako bobice nisu mnogo. Ako nemate listove ribizle i trešnje na ruci, možete blago promeniti recept i proći s vrećom suvog provansalnog bilja ili kombinacijom karanfila i mirisnog bibera.
Neki savetuju recept za voštanu lozu sa sirćetom, ali teško je nazvati ovo jagodičasto brašno - ispada da je kiselina, ali to je sasvim drugačiji ukus i potpuno drugačiji uslovi skladištenja.
Uopšteno, pripremite mokri krug, proširite praznine za zimu, koristite gore navedene recepte i uverite se da uključite fantaziju.