Sigurno ste pokusali da probate masnoce pripremljene na razlicite nacine: slane, dimljene i kuvane, ali da li ste ikada kuvali slaninu slaninu? U međuvremenu, ovo je jednostavan i ukusan način stvaranja meke masti, čime će izabrani deo svinjskog trupca učiniti još nešto ugodnijim i apetitnim. O tome kako istovremeno sipati slaninu na više različitih načina, mi ćemo dalje razgovarati.
Salo mariniranog sa belim lukom
Počnimo sa suvim načinom mariniranja masti sa lukom i začini. Ovaj jednostavan recept će vam dati ukusnu snacku u roku od nekoliko dana.
Sastojci:
- svinjska svinja - 1,2 kg;
- morska so - 45 g;
- crni biber grašak - 5 g;
- karanfilić od česna - 4 komada;
- lovorov list - 2 komada;
- kardamom - 3 g;
- Ground kumin - 3 g;
- marjoram - 3 g.
Priprema
U komadu oprane i temeljito osušene masti, napravite duboke rezove, dovoljne da se odjedne česen karanfilić. Čačkavice odrezane na 2-3 dijela, svaki od dijelova postavljen u zarezama. Lauren listićemo paprikom, kardamom, kumom, soli i marjorama. Jedna trećina mešavine začina se sipa u dno tegle ili kontejnera, koji će sipati slaninu i ostatke ostati i posipati delove na vrhu.
Ostavite uljaricu u posudi prvi dan na sobnoj temperaturi, a zatim još 5 dana na hladnom mestu. Spremno srž je očišćeno od viška začina i soli, a zatim je obmotan listom pergamenta i ostavljen za skladištenje u frižideru.
Marinirana mast - izvanredan recept
Sastojci:
- voda - 2 l;
- masti - 1,2 kg;
- lovorov list - 3 komada;
- sol - 430 g;
- zemlja biber;
- lupanje luka.
Priprema
Mase smo srezali sa kockama 5x5 cm, napravimo duboke rezove u njoj i stavimo u svaku narezanu karanfilićem česna, pomešanu sa solju i biberom.
Počinjemo da pripremamo rastvor. U tepihu sipajte vodu, rastvorite soli u njoj i stavite lovorov list. Nakon ključanja tečnosti, stavljamo u njega komadiće masti i odmah smanjimo toplotu. Kuvajte slaninu 5 minuta, a zatim ga uklonite kolačom i stavite u posudu. Napunite slaninu slanim rastvorom, zatvorite poklopac i ostavite je dve nedelje na hladnom mestu.
Posle dodeljenog vremena, može biti uzorkovano svinjsko marinirano u slanim domaćinima. Čuvati proizvod takođe treba da bude u istoj posudi sa rastvorom soli, u frižideru.
Marinirana mast na korejskom - recept sa sirćetom
Zamena svinjetine se smatra jednim od klasičnih sastojaka mesa u azijskoj kuhinji, tako da ako ste umorni od monotonije naših receptura, možete probati korejski način sječenja masti u sirćetu i obilje začina.
Oni ne jedu korejske kapute u svojoj sirovoj formi, ali je pogodno držati takav kantu u frižideru i, ako je potrebno, kuvati nekoliko minuta u grejanom tiganju ili u vokalu. Poslužuje mast, mariniran u sirćetu, može biti ili sam, ili sa rezanci ili krompirom.
Sastojci:
- podschevok - 490 g;
- vruća paprika - 1 komad;
- granulirani šećer - 60 g;
- soja sos - 30 ml;
- sirće - 25 ml;
- biljno ulje - 45 ml;
- beli luk - 2 karanfilića;
- zeleni luk.
Priprema
Prije pripreme podschevok temeljno oprati, osušiti, a zatim seći na debljinu rezina centimetar. U soja sosu sa šećerom se uzgaja. U rezultujućoj mešavini sa tankim mlazom nalijte biljno ulje, uz konstantno bacanje. Dodajte marinadu vrućim biberom, prosleđete presa sa lukom i seckanim zelenim lukom (belim dijelom). Mješavajte svinjetine sa očinskom marinadom i ostavite je 3-4 sata, možete čak i preko noći ako želite na kraju da izrazite izrazite ukuse. Posle nekog vremena pržite podsherevok i servirajte s omiljenim jelima.