Danas ćemo vam podeliti recepte za kuvanje ukusno lagano slanog skuša kod kuće. Rezultat će biti prirodni proizvod bez konzervansa, poboljšača okusa i drugih neupotrebljivih komponenti, što nesumnjivo sadrži kupljenu ribu.
Recipe za slanu skušu u kućnom kuhanju
Sastojci:
- trupovi skuše - 2 komada;
- luk srednje veličine - 2 komada;
- soli - 3 tbsp. kašike;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- korijander (grašak) - po ukusu;
- biber mirisni i crni grašak - 5 komada;
- prečišćena voda - 1 l;
- lovorni listovi - 3-4 kom.
Priprema
Skučili smo skuplje duž stomaka, oslobodili se unutrašnjosti i glave, odsekli peraje i rep. Takođe očistimo crni film unutar stomaka i dobro ga isperite. Sada iseći trup sa sitnim komadima. Čišćemo i sijalice i sjećamo ih prstima. U teglu smo gusto komade riba postavili zajedno sa prstenovima luka.
Prečišćena voda se zagreje do curenja, prelije solju, šećer, korijandski grašak, slatki i crni biber i lovorov list. Ukopajte oko 5 minuta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nastala marinada se sipa u pripremljenu ribu s lukom u konzervi i zaboravi na to četiri sata. Posle vremena možete probati lagano slani skuša. Ako vam treba riba koja je više slana, neka stoji malo duže u slanoj vodi.
Kako napraviti lagano slani skuša u slanoj vodi?
Sastojci:
- trup skuša - 2 komada;
- prečišćena voda - 1 l;
- solno more - 3 tbsp. kašike;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- biber mirisni grašak - 3 komada;
- karanfili (po želji) - 1 komad;
- lovorni listovi - 1-2 kom.
Priprema
Skuh, ako je potrebno, odmrzavanje, pomeranje na donju policu frižidera. Zatim se oslobodimo unutrašnjosti, ne zaboravimo da očistimo crni film unutar stomaka i isperemo ribu. Takođe uklonite škrge, iseći plavuše i rep.
Prečišćena voda se zagreje do vrućine, prelije solju, granulirani šećer, bacamo mirisni biber, lovorov list i, po želji, karanfilić. Vreli da rastvore sol i šećer i ohladi na sobnoj temperaturi. Pripremljena riba se stavlja u plastične ili emajlirane posude odgovarajuće veličine, sipa se sa slanom salom, mi stojimo dva do tri sata na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru od dvanaest do šesnaest sati, u zavisnosti od veličine trupa.
Na kraju krajeva, lagano slani skuša kod kuće je spreman za upotrebu. Ostaje da ga iseče na komade i služi ga stolu. Bon appetit!