Korpa za kratke rukavice

Da li se sećate hrkavih korpi od kratkog peciva napunjenog kremom zasnovanim na vatrenim proteinima ili maslacu? Dakle, ovi deserti su odavno potopljeni u zaborav, a zamenjeni su analogijama na istoj osnovi i sličnim punilima, ali su kuvani i ukrašeni na moderan način. O sličnim korpicama iz kratkog peciva i razgovaratićemo o ovom materijalu.

Recipe za košare od kratkih peciva

Počnimo sa pripremom korpe za pijesak bez punila - ovo će postati osnova za svaki od dole navedenih receptura. Ovaj recept se razlikuje od klasičnog zbog prisustva šećera i mleka u prahu u sastavu, ali zahvaljujući ovim sastojcima baza postaje hrustljava, slatka i topi u ustima.

Sastojci:

Priprema

Pre nego što pecite korpu kratkog peciva, prosetajte brašno kroz sito sa šećerom u prahu. Lagano sipajte suhe sastojke i mešajte ih. Dodajte na kocke brašna sa ledenim butterom i sve urezajte u mrvicu sa blenderom. Komponente možete kombinirati sa nožem, ali nemojte koristiti ruke u svakom slučaju, jer kratko testo treba da bude što hladnije. Sipajte u ledeno mlijeko, sve temeljno mješajte i formulirajte u kom. Obmotati testo hranjivim filmom i ostaviti odmor na hladnom najmanje pola sata, ili može biti čitavu noć. Posle vremenskog perioda, ohlađeno testo uvucite u sloj od jedne debljine (oko 3 mm), isecite i stavite u korpu. Pričvrstite bazi testa viljuškom kako biste izbegli oticanje tokom pečenja. Isperite košare oko 20-25 minuta na 180 stepeni, čekajući na blagu modu ivice. Napunite bazu za pesak samo nakon što se potpuno ohladi.

Sendvič košulica sa jagodama

Sastojci:

Priprema

Prekini šećer sa belim jajima, vanilom i skrobom. Zagrejte kremu i počnite da ih sipate u pretučena jaja, neprekidno radeći sa žvakanjem. Kada se dodaje sva topla mleka, vratite smešu u peć i čekate da se zguši. Ohladite kremu, a zatim ga lagano miješajte šlagom. Dijelite oba tipa kreme na peskovitim bazama i ukrasite sa bilo kojim bobicama.

Kratka pahuljica sa kremom i proteinom

U srcu ovog deserta nalaze se dve vrste kreme: lagana kapa proteinske meringue i nežna limunska krema sa laganim kiselinama - idealna za leto.

Sastojci:

Za kremu od limuna:

Za proteinske kreme:

Priprema

Kombinirajte sve sastojke za kremu limuna, stavite na ploču i kuhajte 10-12 minuta. Debela krema preliti u korpe i staviti sve u pećnicu na 180 stepeni 15 minuta. U potpunosti hladite desert.

Za meringue preko vodene kupke bičite proteine ​​šećerom dok se kristali ne rastvorijo. Nakon toga, ubrzajte proteinsku kremu sa mikserom do čvrstih vrhova, već ga uklonite iz kupatila.

Izvadite hladne korpe od kratkog testa punom kremom od limuna i rasporedite deo biča. Sada možete ostaviti desert kako je i možete hodati preko površine gorionika kako biste učinili da se šećer iz meringue malo karamelizira, a površina proteina postaje ružičasta i teško hrustljav.