Trudimo se da koristimo proizvode u svrhu dobijanja nutrijenata, vitamina i elemenata u tragovima. Za mnoge, skladištenje i lagani transport takođe igraju važnu ulogu. "Hrana budućnosti" već je prestala da bude pronalazak naučne fantastike, već je na policama prodavnica - to je zamrznuta hrana.
Karakteristike proizvodne tehnologije
Tehnologija pripreme ovih proizvoda uopšteno znači prvo zamrzavanje hrane na niskim temperaturama, a zatim postavljanje u uslove vakuuma, gde kristali leda isparavaju i apsorbuju posebni kondenzatori. U posljednjoj fazi, rezultujuća sublimacija se postavlja u hermetički zapečaćene pakete, često se ispušta azot u njih. Tako se može reći da je zamrznuta hrana suva hrana.
Dugotrajno čuvanje i očuvanje nutritivne vrednosti
Zbog takve temeljne pripreme, sublimati imaju veoma dug rok trajanja. Oni sadrže minimalnu količinu vode i nalaze se u anoksičnim uslovima, tako da se bakterije i gljivice ne razmnožavaju u ambalaži. S tim u vezi, nema potrebe za dodavanjem proizvoda ni konzervansima, stabilizatorima i drugim štetnim supstancama koje pomažu u spasavanju hrane, ali same po sebi nisu bezopasne. Osim toga, tokom sublimacije proizvodi nisu podvrgnuti visokoj temperaturi obrade, stoga većina vitamina i elemenata u tragovima, kao i drugih hranjivih materija u njima, očuvaju se i ne prolaze kroz razaranje tokom dugotrajnog skladištenja. Zato su zamrznuto osušeno voće i bobice odličan način da zimi dobijete zalihu i koristite ih u bilo kojoj sezoni.
Takođe se može reći da su sublimirani proizvodi "koncentrirani", jer gube vodu tokom obrade, a uz to i težinu i zapreminu. Dakle, komad liofiliziranog mesa mase 1 kg zapravo odgovara količini od deset kilograma. Iz ovoga se može zaključiti da sublimat sadrži još nekoliko hranljivih sastojaka i hranljivih materija od konvencionalnih proizvoda.
Kvalitet i udobnost
Još jedan plus je da sublimati ne gube svoje ukusne kvalitete. Mnogi od njih nakon obrade su postali još ukusniji nego pre. Osim ove sublimacije, povoljno je podložiti samo sveže proizvode , u suprotnom neće izdržati preradu i postati nesposobni za potrošnju. Dakle, kupiti, na primer, zamrznuto sušeno povrće, znači kupiti visokokvalitetni proizvod.
Sublimati su takođe vrlo zgodna hrana, jer su ovi proizvodi kompaktni i vrlo teški. Način pripreme je takođe vrlo jednostavan. Gotovi proizvodi zahtevaju dodavanje vode, a neki nakon toga, i dalje morate kuvati ili pržiti (riba ili meso). Zbog toga su sublimati vrlo zgodni da se sa sobom ponesu na putovanje, planinarenje ili samo skladištenje
.Proizvodi koji se obrađuju
Možete sublimirati skoro svaku hranu, proizvode se zamrznuto sušeno voće, kao i:
- povrće;
- bobice;
- mlečni proizvodi;
- meso;
- riba;
- supe.
Slučaj u ceni
Tehnologija proizvodnje zamrznutih proizvoda je u stvari prilično komplikovana, a za takvu obradu je potrebna skupa oprema. Stoga su impresivni troškovi takve hrane, tako da potražnja za njim nije toliko velika, pogotovo ako samo treba da kupite hranu, dovedite ih kući i odmah pripremite jelo. Prema tome, možemo zaključiti da sublimati nisu ništa lošiji od običnih proizvoda, oni donose ništa manje za telo, ali su profitabilni kada morate dugo da pravite "rezerve" ili uzimate hranu sa sobom.