Iako skoro svi ljudi vole hleb, to se ne može nazvati potpuno bezopasnim proizvodom. Zbog toga, da biste mogli uživati u krhotini i ne brinite za svoje zdravlje i crtu, najbolje je pecati kod kuće u proizvodjaca hleba i bez kvasca.
Recept za beskvasni hleb u proizvodjaca hleba
Pečenje bezkrvnog hleba u poslužitelju nije tako zabrinjavajuće što ga kuvaju u pećnici, a glavna stvar je priprema kvasca bez kvasca.
Sastojci:
Za starter:
- zrna pšenice za klijavost - šaka;
- mleko - 1 komad;
- brašno - toliko da je mleko pretvoreno u tanku pavlaku.
Za hljeb:
- voda 210 ml;
- pšenično brašno - 290 g;
- so - 1 kašičica;
- ražano brašno - 70 g;
- pšenični kvasac - 3 tbsp. kašike i ¼ tbsp.
Priprema
Počnite sa starterom. Mlijeto sipati u čisto teglo i ostaviti je kiselo. Koliko će vremena trajati, zavisi od temperature u vašem stanu, očekujte oko 3-5 dana. Zrna pšenice stavljaju u vlažnu gazu i periodično su mokra. Sprouts se trebaju pojaviti drugi dan.
Isperite zrna i stavite ih u kiselo mleko. Dodajte brašno da napravite tanku pavlaku. Pokrijte posudu sa gazom i stavite na dan za kiselinu. Drugog dana, kada se pojavljuju mehurići, dodajte 1/3 tbsp. voda ili kiselo mleko i brašno, tako da bi kvas bio konzistentan, kao što je gusta pavlaka. Ponovo pokrijte posudu i ostavite na drugi dan.
Trećeg dana dodajte više brašna, tako da konzistentnost ponovo postaje kao gusta pavlaka i pokriva gazom. Uradite isto i još nekoliko dana, a zatim pripremite kvasac sa poklopcem i spremite u frižider.
Za hljeb, mješavajte u hljebu, vodu, kvascu i soli. Obradite obe vrste brašna za njih, izaberite program "Sveže testo", pustite da se testo dvaput pomiješi i isključite aparat. Ostavite testo i idite 10 sati, a zatim postavite program "Bake" i bake hljeb na 2 sata.
Bezdorozhevoy rženi hleb u lancu Panasonic
Važno je napomenuti da možete napraviti takav hleb u bilo kom modelu hlebača. Glavni sastojak u pripremi beskvasnog rženog hleba u proizvodjacu hleba je kvasac bez raži, koji možete pripremiti kod kuće.
Sastojci:
Za starter:
- ražano brašno - 4-5 tbsp. kašike;
- kuvana voda - 200 ml.
Za hljeb:
- Ržin starter - 400 ml;
- pšenično brašno - 150 g;
- brašno praženo brašno - 300 g;
- topla kuvana voda - 200 ml;
- soli - 1 kašičica.
Priprema
Kako napraviti hleb bez kvasca u proizvođaču hleba? Pripremite kvasac. Da biste to učinili, sipajte vodu u čistu teglu sobne temperature, a zatim postepeno dodajte brašno tamo. Kiselina treba da bude konzistentnost gustine pavlake. Pokrivajte posudu tkaninom ili gazom i stavite ga na dan, ali ne zaboravite da navlažite tkaninu.
Za jedan dan smeša će se pretvoriti u kvasac i u njemu će se pojaviti mehurići. Zatim dodajte još 100 ml vode i sipajte u brašno kako biste je ponovo učinili kao pavlaka. Pokrijte krpe i ostavite na dan. Posle određenog vremena ponovo ispirajte raženo brašno u prahu i pokrivajte ga krpom. Zatim ponovo dodajte nekoliko kašika brašna i ovog puta, zatvorite posudu sa poklopcem i stavite pripremljenu fermentu u frižider.
Kada hoćete da pekirate hleb, stavite kvasac u proizvodač hleba, zatim vodu, so, prešišanu pšenicu i ražano brašno. Postavite program "Sveže testo", a kada se aparat zakači testo, pomozite mu drvenom špatulom. Nakon što je proizvodjac hleba završio gnetenje testa, uklonite mikser i dozvolite aparatu da završi program.
Nakon toga, isključite proizvođača hleba i ostavite testo da ide 2-3 sata. Kada se duplira, hleb je spreman za pečenje. Postavite program "Baking" i kuvajte ga oko 1,5 sata (vreme se može razlikovati u zavisnosti od modela). Nakon što je hleb spreman, stavite ga na ploču, pokrijte ručnikom i pustite se da se ohladi.