Darnitcki hleb

Za mnoge, proces stvaranja hleba kod kuće čini se nerazumljivim i teškim za implementaciju. U stvari, u ovom slučaju nema ništa komplikovano, a ako pratite jednostavne preporuke, možete pecati kućni hleb u dve tačke. Potrebno je malo strpljenja i slobodnog vremena.

Danas ćemo vam reći kako pecati Darnitsijev hleb u proizvodjaca hleba i ponuditi recept za proizvod prema GOST-u u rerni na kvasu.

Darnitsa crni hleb - recept u krušičarju

Sastojci:

• brašno, raži prepliveno - 160 g;
• pšenično brašno, prešano - 315 g;
• prečišćena voda - 300 ml;
• maslinovo ulje ili suncokret bez mirisa - 40 ml;
• šećer ili heljda med - 35 g;
• kamena krupna so - 25 g;
• kvasac suvo - 1 ½ tsp.

Priprema

1. U zavisnosti od zahteva proizvođača vašeg proizvođača hleba, prvo stavljamo tečne ili suve sastojke u kofu uređaja. Voda se prvo mora zagrejati na temperaturi od 37 do 39 stepeni.
2. Rž i pšenično brašno moraju se presejati pre upotrebe.
3. Ako koristite med kao zaslađivač, onda ga stavimo zajedno sa tečnim komponentama, ukoliko je šećer, a zatim dodajte kristale zajedno sa so, suvim kvasom i brašnom.
4. Isprobajte Darnicej hleb bolje na programu "main", dok izaberete način "srednje kore".
5. Na kraju programa uklonimo pripremljen hleb iz kante, pokrijemo ga ručnikom i ostavimo da se ohladi par sati.

Darnitsk hleb na kvascu - recept po GOST-u u pećnici

Sastojci:

• brašna od žuči - 140 g;
• pšenično brašno prvog razreda, prešano - 195 g;
• prečišćena voda - 195 ml;
• kamena krupna so - 7 g;
• kvasac, presovan svež (opciono) - 20 g;
• kvasc - 290 g;

Za starter:

• bilo koji aktivni starter - 1 tbsp. žlica;
• ražano brašno - 165 g;
• prečišćena voda - 170 ml.

Priprema

Za pripremu Darnitsa hleba prema GOST-u, često se koristi samo aktivni kvasac bez kvasca. Ako ga imate i vi ste 100% sigurni u svoje izvrsne osobine podizanja, potrebno je samo pravilno pripremiti i osigurati kvalitetan dugotrajan test za testiranje.

1. Dakle, inicijalno miješajte kašiku startera sa 55 grama ražnog brašna i 60 mililitara prečišćene vode i ostavite u toploj (30 stepeni) oko tri i po sata.
2. Posle nekog vremena dodajte ostatak brašna i vode, mešajte i ostavite mirno postolje istovremeno, pružajući željenu temperaturu.
3. Od ukupne količine fermenta, potrebni su 290 grama.
4. Sada možete početi mešanje testa, dodavanje soli, kao i potrebnu količinu vode i brašna (pšenice i raži).
5. Vrijeme grejanja pri upotrebi samo startera treba da bude najmanje četiri sata, ali se može značajno smanjiti dodavanjem tekućeg kvasca u testo. Za njihovu pripremu, dva sata prije predloženog miješanja, mješavamo kvasac sa vodom i pšeničnog brašna.
6. Ostavljamo masa za fermentaciju u vrućini, a kada se pomešamo, dodamo u testo zajedno sa preostalim brašnom, vodom i kvascem.
7. Testo na kvascu i tekućem kvascu dovoljno je da izdrži fermentaciju u vrućini oko sat i po, nakon čega možete dekorirati krušku, dajući mu pravu formu na uljanom pladnju za pečenje ili stavljanjem osnove hleba u uljanom obliku.
8. Ostavite radni predmet za pristup u vrućini oko sat vremena, a zatim podmazati vrh vodom i stavite proizvod u zagrejanu rernu za 235 stepena tokom četrdeset pet minuta.
9. Kad je spreman, hleb je posuđen od atomizatora vodom, ostavi da se ohladi, i možemo uzeti uzorak.

Koji god recept za kuhanje domaćeg hleba izaberete, u svakom slučaju dobićete ukusni i zdrav proizvod, što je posebno ugodno za jelo, shvatajući da je pripremljen sopstvenim rukama.