Chebureks - tradicionalna vrsta popularnog jela od testa sa ispunjavanjem kulinarskih tradicija turskih, kavkaskih i mongolskih naroda. Reč "čeburek" je došlo, najverovatnije, sa krimsko-tatarskog jezika tokom sovjetske ere. Chebureks - odlična verzija Eurasian brze hrane, divna ulična (a ne samo) hrana za brze užine.
Pripremite čeburek od svežeg bezkvasnog kvasca (manje često od kvasca) testo punjeno mesom. Pržite u biljnom ulju ili u životinjskoj masti (naravno, ne svinjetine).
Meso se ne koristi uvek kao punjenje za čebure. Punjenje može biti sir, krompir, kupus, kuvana jaja, pečurka, sa lukom, sa pirinčem.
Takođe možete napraviti ukusni čeburek s punjenjem bundeve. Ova varijanta ovog jela će diversifikovati vaš sto i definitivno će se interesovati posti i vegetarijanci.
Buć je veoma koristan proizvod, muškatne bundeve su posebno dobre za naše potrebe.
Kako napraviti čeburek sa bundevom?
Sastojci:
- pšenično brašno visokog kvaliteta - oko 2 čaše;
- Pileće jaje - 1-2 komada;
- mleko (kefir, katik, kiselo mleko) ili vodu oko - oko 1 šolje (oko 200 ml);
- meso tikve (sveže) - oko 400-500 g;
- Sveže zeleno razno (bosiljak, peršun, korijander, ali koper nije neophodan);
- soli - 1 šapat;
- suvi začini (pripremljene mešavine, samo bez štetnih aditiva);
- beli luk - 1-2 karanfilića;
- biljno ulje.
Priprema
Mi prelijemo brašno na radnu površinu (ili u ravnu posudu) sa klizačem, napravimo žljeb, dodamo so, mleko i jaje. Mi gnetimo testo, postepeno sipavamo vodu.
Testo je pažljivo gnječeno rukama, podmazanim uljem (ili mikserom sa odgovarajućom mlaznicom pri maloj brzini). Testo bi trebalo da bude elastično. Uvrštimo ga u kom i ostavimo je 40 minuta da se ode.
Kuvanje punjenje. Bundeva rub na velikoj ili srednjoj grupi. Presekli smo zelenilo, stisnuli smo beli luk preko ručne štampe. Sve ovo je pomešano, začinjeno začinom, možda malo slano i ponovo pomešano.
Uložite testo u relativno tanke slojeve. Isecite krugove. Pa, ili se mogu podeliti u približno iste grudvice i odvojiti podlogu za svaki čeburek odvojeno.
Pola testa nežno spusti punjenje. Pokrijte drugu polovinu kruga i pažljivo obrišite ivice. Ispržite čebure u biljnom ulju u posudi sa dubokim prženjem (ovo je zgodno ako je mnogo čevura).
Čevlje nam služi samo toplim ili toplim (potpuno hladno nisu ukusne). Mlečni proizvodi kao što su katyk, koumiss, shubat, nesladkan jogurt, kefir, tan, jogurt, itd. Mogu se poslužiti sa tikvicama s bundevom. Neće biti suvišno služiti svež vrući čaj nakon vrućeg.
Možete kuhati i neku vrstu "lijenog" čebureka sa tikvicama od pita hleba, koristeći istu nadevu. U tom slučaju, zavrnite punjenje hljebova pita, pecite ga u suvu tačku ili u pećnicu. Istina, to će biti brži rolni.