Salad Caprese je popularna italijanska malina, koja se tradicionalno služi početkom jela. Crveno-bele-zelene boje ove salate ponovile su boje nacionalne zastave Italije, za koje je jelo naročito voljeno od Italijana. Ova svetlosna salata se može smatrati prilično dijetetičnim, zahvaljujući mnogim korisnim supstancama sadržanim u svojim komponentama. Naziv Caprese dolazi iz imena ostrva Kapri, koji se obiluje rastom paradajza rase "Bikovo srce", idealno za salatu Caprese.
Kako pripremiti salatu Caprese?
U klasičnoj kapriji, što je minimalno, pripremanje posude je lako, a što je najvažnije, proizvodi moraju biti dovoljno sveži. Paradajz "Bullovo srce", koji su neophodno naznačeni u receptu klasične salate, može se zameniti paradajzom drugih sorti, a glavna stvar je to što su paradajz ljetnih sorti, mesnate, slatke, mirisne i ne vodene. A zbog nedostatka istinske italijanske mocarele, možete koristiti sitan siri sira (feta, sir), biranje ne previše slanih, gustih sorti. Moraće se naći sveže listove bosiljka, maslinovo ulje i balzamski sirć - ovi sastojci su potrebni.
Recipe Caprese - klasična verzija
Dakle, ovde je klasičan recept za Caprese sa mozzarella.
Sastojci:
- 2 velika zrela crvena ili roza paradajz;
- 200 g mocarele sira;
- 2-3 kašike maslinovog ulja;
- 1 kašičica tamnog balzamičnog sirćeta;
- sveži listovi bosiljka;
- crni biber prah;
- sol.
Priprema:
Mocarela ili drugi sire treba seći na rezove. Domaćice koje ćemo piti, isušićemo salveta i mi ćemo seći u krugove. Sos za Caprese je sasvim jednostavno pripremljen: miješati maslinovo ulje i balzamični sir (približni odnos je 4: 1). Na poslužujućoj posudi prepunjuju se, naizmenično, parče sira, paradajza i listova bosiljka. Zalijte pripremljeno zalijevanje i lagano biber. Ako je potrebno, malo možete dodati. Možete uneti svetlo stono vino u salatu Caprese.
Caprese sa pesto sosom
Možeš pripremiti Caprese sa pesto sosom. U ovoj verziji kuvanja radimo sve osim izlivanja, kao iu prethodnom receptu. Pripremićemo pesto sos odvojeno i koristiti ga za popunjavanje salate.
Pesto sos je jedna od najpopularnijih sosova u italijanskoj kulinarskoj tradiciji. Njegova baza je maslinovo ulje, a sastav sadrži i beli luk, listove bosiljka, borove semenke (mogu se zameniti sa orasima ili indijskim orašastim orašama) i sira Pecorino ili Grana Padanno. Pesto sos ima specifičnu zelenu boju. Postoji varijanta crvenog sosa sa sunčanim osušenim paradajzom. Obično se ovaj sos prodavao u tegle, možete ga samo dodati Capreseu.
Caprese sa strelicama
Možete pripremiti salatu Caprese sa rukolom, koristeći kasnije umesto bosiljka (ili zajedno sa bosiljem), beli luk će biti vrlo zgodan. Ovaj varijantni pristup pripremi salate je takođe dobar: posluživanje će se okusiti, ali treba istaći da se ova verzija recepta ne može smatrati klasičnim. Da, i rukola, iako korisna, ne svi po ukusu - ova biljka malo gorka, ako nije pravilno obrađena. Želeo bih da ukažem da ako stanovnici post-sovjetskog prostora često jedu salate slične Kapresu, preferiraju svoje omiljene salate majonezom (većina njih se zbog nekog razloga zove Olivier), one će sigurno biti zdravije i tanke.