Mješavina maslinovog šećera je u stanju da uzima gotovo sve aditive: od čokolade i kokosovog opeka do svežeg voća i jagodičastog voća. U receptima ćemo govoriti o poslednjoj varijaciji, a posebno o meringu sa višnjama i raznim desertima, na osnovu čega je ova kombinacija.
Bézé sa višnjom i čokoladom
Budući da je nemoguće staviti komadiće trešnje u samu masu proteina, pošto se lako pada, kombinacija češnjaka je moguće ako dopunite ovo kremom, na primer čokoladom uz dodatak svežih jagodičastih voća.
Sastojci:
Za meringues:
- belančevine - 3 komada;
- granulirani šećer - 155 g;
- crna čokolada - 45 g;
- bojenje crvene hrane.
Za kremu:
- krema - 45 ml;
- bela čokolada - 190 g;
- trešnje - 45 g.
Priprema
Okrenite jaje i šećer u gustu i sjajnu meringu. Unutar vreće za pecivo s četkom, nanijeti traku crvene boje hrane i popuniti torbu sa masom proteina. Izvucite male dijelove proteina na pergamentu i stavite sve u zagrejanu 90-stepenu peć za sat i po. Osušite meringue.
Za kremu trljajte višnje. Dodajte seckanu čokoladu i mešajte. Kada se čokolada topi, dodajte delove višnje na ganache i pustite da se smeša ohladi. Koristeći vrećicu za pecivo, nanijeti krem na polovice meringue i staviti ih zajedno. Okrenite bočice u naribanu čokoladu.
Torta sa višnjama i meringu
Spektakularni desert pod nazivom "Alaska" bio je na vrhuncu popularnosti pre nekoliko decenija. Sada, uprkos prošlosti slave, kulinarski stručnjaci i dalje poštuju kombinaciju bake za kolače, džem i vazdušne meringue.
Sastojci:
Na osnovu:
- skrob 35 g;
- kakao - 45 g;
- čokolada - 375 g;
- šećer - 115 g;
- jaja - 3 komada;
- sladoled ;
- sveže trešnje - 135 grama.
Za merengue:
- belančevine - 4 komada;
- šećer - 85.
Priprema
Jaja lagano udaraju šećerom i rastopi čokoladu. Nakon što se topljena čokolada rahlo ohladi, dodajte joj mešavinu jaja konstantnim bacanjem, zatim sipajte kakao i skrob. Kada su svi sastojci kombinovani, sipajte testo u kalup i kuhajte po 180 sati po pola sata. Izlaz će rezultirati gustim kolačima sa smeđom konzistencijom.
Mlijepite sveže trešnje i miješajte ih sladoledom. Širite ih na čokoladnu tortu i stavite u zamrzivač.
Ujedajte jaja s šećerom dok se ne formira meringue. Raspodijelite je na vrhu torte sa sladoledom, ravnomerno pokrivajući ga sa svih strana. Zatim pošaljite tortu na roštilj 3-5 minuta dok se gornji sloj ne zatrese.
Da biste povećali efikasnost prilikom nabavke meringues, možete ga sipati rumom i zapaliti.
Peskovit kolač sa višnjama i meringue-receptom
Imali smo više od jednom detaljan pregled dizajna kućnog kruha, pa ako se odlučite sami gnječiti, onda se obratite receptima opisanim ranije. U suprotnom, osnova testa kratkosti može se kupiti spremno.
Sastojci:
Za pitu:
- trešnje - 580 g;
- šećer - 45 g;
- baza kratkog testa .
Za merengue:
- belančevine - 2 komada;
- šećer - 75 g.
Priprema
Pre-odmrznuta baza kratkog testa vodi računa o pripremi sirćeta višnje. Za sirup miješajte bobice bez šeširija šećerom i kuhajte dok se sok ne zaguši. Posle hlađenja mešavine bobice, distribuirajte je u bazi kratkog testa i bičite meringue proteina i šećera. Kada je sjajna bela masa spremna, stavite ga preko punjenja trešnje i stavite sve na pečenje na 160 stepeni pola sata. Merengue treba da postane ružičast, a testo - potpuno peče. Pre sečenja, kolač je dozvoljen da se ohladi.