Na našim policama pojavljuju se gajbice od rowana, a to su manje konzervisane povrće i džemperi od bobice, ali mali broj ljudi zna o ovom načinu skladištenja ovog bobičastog voća kao svoje koristi za proizvodnju vina. Odlučili smo da napravimo recepte za ukusno vino iz rovana masama.
Recept za vino od crvene pepe
Sastojci:
- rowan - 4 kg;
- šećer - 4 kg;
- voda - 10 litara;
- crni grožđice - 1 komad;
- sok od jabuke - 6 litara.
Priprema
Pre nego što pripremite kućno vino od crvene šume, neophodno je sipati bobice u kontejner i ostaviti na hladnom danu da se oslobodi viška gorčine. Prije kuvanja, bobice se odmrzavaju, utrnu u dubokoj posudi u stanje pire krompira, a zatim dodaju polovinu šećera i mešavinu vode i sok od jabuke . Da bi se ojačala fermentacija u kontejneru sa budućim vinom, položili su par šaka crnih grožđica . Prerađivanje bobica pre ove je strogo zabranjeno, inače ćete ubiti mikrofloru koja pruža fermentaciju.
Dalje, sa rowan vinom, isto važi i za vino iz bilo koje druge sirovine - stavlja se na hidrauličnu zaptivku i ostavlja u toplini. Čim počinje da se smanjuje frekvencija evolucije, kvasac treba dopuniti sa još jednim kilogramom šećera i ostaviti potpuno fermentiran. Spremni da filtriraju kroz nekoliko slojeva gaze, sipajte na bočice, zagušite i ostavite nekoliko meseci u hladnom stanju. Nakon vremena fermentacije, vino se ponovo filtrira kroz gazu, a potom se konzumira.
Recept za pravljenje vina od crvene biskvita
Sastojci:
- šunka - 2 kg;
- šećer.
Priprema
Smrznuti rowan je odmrznut i mi smo ošišani vodom koja je ključala, tako da će bobice bolje dati sok. Zatim, bobice su srušene ili prolazile kroz sokovnika. Dobijeni sok se kombinuje sa vodom i šećerom u proporcijama određenim željenom slatkom pića. Uopšte, za stolno vino za svaki litar sokova, 2,5 litre prečišćene vode i jedan i po kilograma šećera.
Nakon što se šećer raspusti, vino se stavlja na vodeni pečat. Vreme pripreme vina od crvene pepe će direktno zavisiti od brzine fermentacije, nakon završetka fermentacije, vino se može ukloniti iz vodenog pečata, filtrirati i flaširati.
Domaće pjenušavo vino od crvene pepe
Sastojci:
- crvena šunka - 2 kg;
- voda - 9 l;
- šećer - po ukusu;
- grožđice - 1 ručno.
Priprema
Pre-unfrozened rowan treba oprati i seckati, a zatim sipati 9 litara vode koja se propušta i pokriva kontejner sa poklopcem od gljive. Čim počinje proces fermentacije, osnova za penušavo vino će biti filtrirana i pomešana sa šećerom. Vino je flaširano i unutar svake od njih stavljamo 2-3 bobice neutrenih grožđica. Zatim zatvorite vinske zatvarače i ostavite fermentaciju u boci, stavljajući ih na hladno mesto.
Vino od crvene grožđe
Sastojci:
- šunka - 2 kg;
- voda - 2,5 kg;
- šećer - 500 g.
Priprema
Voćne jagode sortirane, oprane, sušene i zamrznute u zamrzivaču 10-12 sati. Zamrznute bobice treba sipati vrelo vodom i vrelo 15 minuta da istisnu iz njih što više sokova u budućnosti. Prvu vodu treba isušiti, sipati čašu sa svežom tečnom tekućinom, još jednom iscediti, a jagode su istegnute i pritisnute. Sok se sipa u čistu suvu teglu i ulije u čistu vruću vodu i ostavi je 5 sati.
Nakon isteka vremena, mora se ponovo pritisnuti, a nastala tečnost se pomeša sa primarnim jagodičastim sokom. Smeši bazu za vino vodom i dodajte šećer po ukusu. Ostavite piće da lutate, ne zaboravite da ga stavite na vodeni pečat. Na kraju fermentacije, vino iz crvenog planinskog pepela mora se filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze, sipati u bočice i ostaviti da se fer fermentira već u hladnom 2-3 meseca.