Bageri, čije se punjenje uglavnom sastoji od čokolade ili debelog džema / džema , zaista nije potreban određeni test na teksturu, kao što su buns , koje ponekad moraju biti sukobljene sa tekućim džemom i sočnim plodovima. Zato je testo za bagele veoma raznoliko: slatko, peskovito ili slojevito, kao što je, na primer, u kroasanima. Odlučili smo da razgovaramo o nekim varijantama dalje.
Kačkavalj za kroasane - recept
Određeni ukus može se izdvojiti ne samo za punjenje bagela, već i za testo. Dakle, stvari su u našem prvom receptu, na bazi kokičjih sireva.
Sastojci:
- brašno - 235 g;
- prah za pečenje - 5 g;
- kačkavalj - 210 g;
- granulirani šećer - 75 g;
- biljno ulje - 75 ml;
- kefir - 60 ml.
Priprema
Počnite kuhati kombinovanjem prvih dva sastojka sa liste. U suvu smešu sipajte u granulirani šećer, a zatim sipajte tečnosti: kefir i biljno ulje. Pomešajući lepljivo testo, miješajte ga sa sirom, pokrijte film i ostavite da se odmorite pola sata. Posle takvog odmora, testo za bagele na kefir i skutu će se lakše izvući i oblikovati u bagelove. Sada ostaje samo da uvucite svaku grudvu, isečenu u trouglove i počnete formirati.
Kratka rukavica za rolnice - recept
Sastojci:
- brašno - 245 g;
- šećer u prahu - 45 g;
- maslac - 125 g;
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - 15 ml.
Priprema
Kombinujući suhe sastojke zajedno, dodajte maslac do njih i iseckajte sve nožem (ili sečivom blendera) dok ne dobijete mrvicu. U mrvicu nalijte mleko i prebijte jaje. Ponovite gnječenje dok se svi sastojci ne prikupe u jednoj komi. Obmotite testo filmom i ostavite pola sata pre valjanja i oblikovanja proizvoda.
Kako kuvati testo kvasca za bagele?
Savršena baza za bagele biće uobičajeno testo. Isti recept se može primeniti i na druge pečene robe, na primer pite, punopravne pite i peciva.
Sastojci:
- instant kvasac - 5 g;
- granulirani šećer - 15 g;
- mleko - 240 ml;
- maslac - 210 g;
- brašno - 485 g.
Priprema
Rastvorite šećerne kristale u mlijeku i sipajte u kvasac odmah preko nje. Kada se poslednje popere, dodajte rastvora kvasca u brašno, dodajte rastopljeni puter i počnite gnječiti. Ostavite testo u vrućini pola sata, a nakon udvostručenja, uvucite, isečite, formirajte bagele i ostavite ih da stoje još 20 minuta.