Spanać je ornament mnogih tradicionalnih jela u narodnoj kuhinji različitih naroda. U SAD se smatra povrćem šampiona, au Francuskoj se naziva "kraljevskim", au Indiji je glavni sastojak nacionalnog jela panak panera - sos od spanaća sa domaćim sirom. Spanać nam je došao relativno nedavno - u 18. veku, i dugo se smatralo hranom za gospodu.
Korisna svojstva i kontraindikacije na spanaću
Upotreba spanaća za ljudsko telo je posledica: listovi ove biljke sadrže gotovo sve poznate vitamine (osim vitamina B12 i D), kao i mnoštvo mineralnih materija. Osim toga, ovaj biljka se vrednuje kao dobar izvor biljnih proteina, čija količina je inferiorna samo za mahunarke.
Posebnu pažnju treba posvetiti spanaću:
- Prvo, upotreba spanaća je dobra prevencija osteoporoze, bolesti koja statistički utječe na 2 žene nakon 50 godina. Preventivni efekat ovog povrća povezan je sa rekordnim sadržajem vitamina K, koji je neophodan za sintezu proteina kostiju, u 100 grama listova špinata sadrži 4 puta više nego što je potrebno za konzumiranje osobe na dan.
- Drugo, u spanaću puno folne kiseline, koja pomaže da se obezbedi normalan tok trudnoće i zdravlje budućnosti bebe, u spanaću sadrži oko 80 mcg na 100 g listova (malo više od 1/3 dnevnog unosa).
- Treće, 100 g ovog povrća sadrži polovinu potrebne količine vitamina E , koja usporava starenje, a takođe obezbeđuje normalni rad reproduktivnih organa.
Međutim, uprkos nedvosmislenoj dobrobiti spanaća, ovaj biljka ima brojne kontraindikacije:
- holelitijaza, giht - kontraindikacije na spanaću kod ovih bolesti su posledica visokog sadržaja poslednje oksalne kiseline, što izaziva depoziciju kamenja u bubrezima i soli u zglobovima;
- bolest bubrega;
- pankreasna bolest.